時(shí)間：2017-08-22 10:21:56
作者：會飛的小毛爐
587人做過這道菜
簡介
小時(shí)候上學(xué)的路上，總是有三三兩兩的早餐攤子，最吸引我的是外酥里嫩，蔥香四溢的蔥油餅子?，F(xiàn)在生活條件好了，想吃的時(shí)候在家也可以做蔥油餅。做法和配料炒雞簡單。
原料（1~3人份） |
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面粉
215克
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水
100克
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豬油
少許
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蔥花
少許
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調(diào)料 |
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鹽
適量
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小技巧
1.和面的時(shí)候一定要加涼水而不是溫水，才能增加面團(tuán)的彈性。
2.如果用電餅鐺做蔥油餅，先預(yù)熱5分鐘，鍋內(nèi)刷上薄薄的油，烙至步驟6的程度即可。
蔥油餅的做法
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1、200克面粉過篩，加涼水?dāng)嚢璩裳┗?，再慢慢揉成平滑的面團(tuán)（面團(tuán)稍微柔軟一點(diǎn)）。現(xiàn)在室溫較高，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右即可。
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2、剩下的面粉加少許細(xì)鹽和植物油，做成較為粘稠狀的油酥。
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3、面團(tuán)醒發(fā)好后，分成四等分，每個(gè)約50克左右。先在面板上撒上少許干粉，將小劑子搓成長條，用搟面杖壓平搟薄。
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4、將油酥和融化的豬油均勻地涂抹在面餅表面，撒上切碎的蔥花。
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5、從面餅的長方形一端（短邊）開始卷起，再用手輕輕按壓成面餅狀（大約0.5cm厚）。
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6、建議用平底鍋，中小火將油加熱至七成熱。放入蔥油餅，煎至兩面金黃酥脆即可出鍋切片食用。
營養(yǎng)密語
蔥油餅經(jīng)過高溫油炸之后喪失了大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，建議搭配豆?jié){食用。
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