1、圓茄子洗凈切成大塊。

2、鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時(shí)倒入茄子塊小火炸制。

3、炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

4、青紅椒洗凈，去籽切大片。

5、小蔥切碎，大蒜生姜切片。

6、鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

10、調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

放入切好的蒜片，調(diào)入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。