茄子怎樣烹制才好吃呢？其實(shí)，茄子怎樣做都好吃，口感因各家的烹飪的方子不同而略有差異。 紅燒茄子是很普通的一個家常菜，但普通的紅燒茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出來的紅燒茄子比肉還要好吃的話就要有一點(diǎn)想法在里面了,下面就說說我家是怎樣做紅燒茄子的吧

主料：圓茄子 (適量)

輔料：青紅椒 (適量)

廚具：炒鍋

簡單做法

1.圓茄子洗凈切成大塊。

2.鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

3.炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

4.青紅椒洗凈，去籽切大片。

5.小蔥切碎，大蒜生姜切片。

6.鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。

7.挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

8.放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9.倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

10.調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

11.放入切好的蒜片，調(diào)入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。

12.成品

小竅門：

1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。

2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。