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要說(shuō)做飯的調(diào)料有啥，除了油鹽醬醋、雞精味精、蔥姜蒜與醬料香料之類(lèi)的，還有酒類(lèi)，白酒、啤酒都可以入菜調(diào)制，用啤酒入菜，既能去除腥味，又能提鮮，所以別再只是喝啤酒了，趕緊學(xué)一下用啤酒能做啥菜吧~ - - 今日推薦菜單 - - 1.【啤酒燉排骨】 2.【啤酒鹵蛋】 3.【蒜子啤酒蛙】 4.【啤酒百葉結(jié)紅燒肉】 5.【鹽菜扣肉】 6.【啤酒鴨】 啤酒燉排骨 圖文 | 暖調(diào)藍(lán)0429 原料： 肋排300g、玉米一根、新鮮香菇數(shù)個(gè)、蔥一段、姜一塊、啤酒一聽(tīng)（330ml）、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量 做法： 1、 準(zhǔn)備好各種食材； 2、排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸后撇凈浮沫； 3、撈出排骨，在流動(dòng)的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用；
4、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下； 5、鍋里放少許食用油，溫油時(shí)加入剩下的姜片和蔥段； 6、小火煸香后撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
7、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色； 8、 加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻； 9、 加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽(tīng)啤酒；
10、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時(shí)，揭蓋加鹽調(diào)味； 11、 燉至湯汁減少至一半左右，肉質(zhì)酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁； 12、裝盤(pán)，表面撒些蔥花裝飾即可。 ● ● ●
啤酒鹵蛋 圖文 | 春春神廚 原料： 新鮮雞蛋10個(gè)、啤酒500ml、老抽2茶勺、海鮮醬油2茶勺、蠔油1茶勺、八角一個(gè)、花椒5-10粒、干辣椒（選加）4個(gè)、冰糖30g、香葉1片、姜片3片、鹽1小勺 做法：
1、挑選新鮮雞蛋10個(gè)，洗凈備用。 2、煮蛋器煮15分鐘，浸冷水后剝皮（或放涼后使用較大保鮮盒輕輕搖晃30秒更易剝皮）。 3、煮蛋時(shí)準(zhǔn)備其他調(diào)料。
4、將剝殼的雞蛋和啤酒等其他所有調(diào)料放入炒鍋，大火煮沸后小火煮30分鐘。 5、表面顏色逐漸加深，冰糖使湯汁更為粘稠，易于上色。 ● ● ●
蒜子啤酒蛙 圖文 | 英子1104 原料： 牛蛙600g、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜2個(gè)、姜適量、色拉油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、啤酒適量、水淀粉適量 做法：
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈待用 2、宰成小塊 3、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細(xì)粒
4、青紅椒去籽，切成小三角塊 5、坐鍋熱油，下姜粒爆香 6、下蒜瓣油爆
7、蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色 8、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻 9、倒入適量生抽，翻炒均勻
10、倒入啤酒，沒(méi)過(guò)食材 11、大火煮開(kāi)，煮至剩一定湯汁時(shí)，倒入青紅椒，翻拌半分鐘 12、最后，水淀粉勾芡就可以出鍋了 小竅門(mén)： 1，膽小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好請(qǐng)別人代勞。 ● ● ●
啤酒百葉結(jié)紅燒肉 圖文 | 悅悅玉食 原料： 五花肉適量、百葉適量、啤酒1瓶、生姜適量、冰糖少許、醬油適量、八角1個(gè)、花椒粒約10幾粒 做法：
1、五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加入適量姜片和料酒焯水，開(kāi)鍋后煮約5分鐘。撈出瀝干水分。 2、百葉洗凈，切成長(zhǎng)方形，打結(jié)備用。 3、炒鍋預(yù)熱，倒入少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
4、倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒。 5、一邊炒一邊攪拌，煸至肉塊金黃。 6、將多余的油倒出，可以炒菜。
7、倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶裝的，沒(méi)過(guò)肉塊約1cm. 8、放入八角和花椒粒。 9、將肉塊和湯倒入高壓鍋中，調(diào)入適量醬油。蓋蓋，上氣后，火力稍微調(diào)小，煮10分鐘左右。
10、排氣后，放入百葉結(jié)，攪拌均勻，火力稍微調(diào)大。 11、大約煮10分鐘，湯汁變少變稠，加入鹽調(diào)味，攪拌均勻。 12、盛入熱的砂鍋中，撒入蔥花。 ● ● ●
鹽菜扣肉 圖文 | 允兒小妞的廚房 原料： 五花肉一塊、鹽菜一袋、生姜4g、大蒜2g、桂皮一小塊、香葉兩片、大蔥2g、花椒幾粒、老抽四大勺、料酒一勺、生抽一勺、啤酒一勺、胡椒粉適量 做法：
1、準(zhǔn)備四四方方的一塊肥瘦相間的五花肉，四方是因?yàn)榈认潞们衅煨头适菹嚅g是吃起來(lái)不柴也不會(huì)膩用刮眉毛的刀子把皮上的毛毛刮干凈，我是用修眉毛的刀解決的鍋里上如適量冷水，加入大蔥段，生姜片，還有一些家常香料:桂皮，八角，香葉，幾顆花椒粒兒煮開(kāi)后在煮七八分鐘撈起來(lái)待用 2、如果你們用的是霉干菜的話要提前一個(gè)晚上浸泡我用的是濕的這種鹽菜所以不用泡也沒(méi)事我是網(wǎng)上買(mǎi)的，打開(kāi)包裝之后這種要用溫水多清洗幾遍因?yàn)橛名}腌過(guò)的洗去鹽分用手?jǐn)D干水分 3、 切成細(xì)碎的小段
4、現(xiàn)在開(kāi)始在肉皮上扎洞洞，家里有牙簽的話牙簽就可以，整個(gè)肉皮上都要 5、現(xiàn)在開(kāi)始來(lái)上色，找一個(gè)大一點(diǎn)的平盤(pán)倒入適量老抽 6、用手均勻的抹在肉的四周，一定要抹勻哦
7、 在把肉皮朝下放在放有老抽的盤(pán)子里泡十來(lái)分鐘 8、泡好后，瀝干醬油，如果時(shí)間比較趕的話用廚房紙稍微吸一下因?yàn)榈认抡ǖ臅r(shí)候有水的話會(huì)炸哦不小心就會(huì)燙傷 9、平底鍋中放入少許油，油能蓋過(guò)皮就可以啦燒熱之后放入肉塊皮朝下，幾秒鐘之后用鍋鏟鏟動(dòng)一下防止皮粘鍋怕油濺可以蓋上鍋蓋一般一分多鐘鍋鏟鏟動(dòng)一下看一下煎的怎么樣了肉皮金黃就可以啦撈起來(lái)
10、 大蒜生姜切末，蔥頭白段部分切沫 11、煎肉剩下的油繼續(xù)小火加熱加入大蒜生姜沫爆香 12、 我個(gè)人覺(jué)得還是放辣一點(diǎn)的好吃所以放了寫(xiě)干辣椒一起炒
13、加入鹽菜，翻炒勻，一勺料酒 14、翻炒三分鐘左右加入適量雞粉，一丟丟糖出鍋，這里可以嘗一下需不需要加鹽 15、一個(gè)小碗里倒入剛剛抹肉的老抽，加入少許白糖，生抽，啤酒，白胡椒粉混合均勻
16、炸好的肉冷卻之后切成均勻的片狀，其實(shí)我覺(jué)得還是厚一點(diǎn)好吃額 17、切好的每一片肉都均勻的抹上剛剛調(diào)好的醬一片片來(lái) 18、抹好的肉肉皮朝下，一片挨著一片均勻的碼在要蒸的大碗碗底
19、有一部分切碎的肉放在碼好的肉的上面，四周都擺上 20、在把炒好的鹽菜倒入碗里碗的一圈都要塞好哦，用勺子壓緊 21、我用的是普通的鍋，上水蒸的，大概一個(gè)半小時(shí)吧如果高壓鍋的話估計(jì)四十來(lái)分鐘就可以啦【也可以一次多做幾份，，取出來(lái)后放涼，不要倒扣，冷藏，吃的時(shí)候直接拿出來(lái)，蒸一下就可以】
22、蒸好的肉拿出來(lái)，上面直接扣上一個(gè)碗，翻過(guò)來(lái)即可，然后用筷子稍微整理下形狀要注意的是小心燙和手滑我就差一點(diǎn)功虧一簣了 23、蒸好的肉碗里會(huì)有湯，倒入到一個(gè)小碗里，這也是這道菜好吃必不可少的一個(gè)步驟哦 24、 湯倒入到鍋里，燒熱，加入事先調(diào)好的水淀粉勾芡
25、勾好芡的湯均勻的淋在肉肉上面，哇噢一看就好次的不要不要的?？谒畽M流一點(diǎn)都不夸張說(shuō) 26、 其實(shí)個(gè)人覺(jué)得這個(gè)肉肉第一頓沒(méi)吃完第二頓繼續(xù)蒸一下更好吃的感覺(jué)哦這個(gè)菜本來(lái)就是越回鍋越好次 27、做有用的事，說(shuō)勇敢的話，想美好的事，睡安穩(wěn)的覺(jué)，把時(shí)間用在進(jìn)步上，而不是抱怨上。愿你遇到這樣的人，愿你成為這樣的人。 小竅門(mén)： |
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