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曾經(jīng)在“華人世界首富”位置上坐了幾十年的李嘉誠老先生 是“地段說”最主要的支持者之一 所謂地段選擇，基本可以分為兩大步：選商圈 → 選商鋪
選商圈 選商圈，就是自己所經(jīng)營的品類是否匹配某商圈的主流客戶；參考我們上一篇餐《餐飲定位就是品類+客群？錯！還要看消費(fèi)場景》中關(guān)于消費(fèi)場景的分析：
趕時(shí)間吃個便飯的客群多的商圈，適合做快餐，比如人稱“鐵公機(jī)”的鐵路、公路、機(jī)場，比如一樓、負(fù)一樓、美食廣場...
有閑暇時(shí)間逛逛、希望吃得像樣點(diǎn)的客群多的商圈，適合干特色餐，比如Shopping Mall的餐飲樓層。
至于哪個商圈客流量大？小編推薦一個免費(fèi)神器：百度地圖的熱力圖！
方法： 拿起手機(jī)，打開百度地圖——熱力圖，我們可以通過觀察它的顏色變化找到城市中的人氣商圈。人群越集中，區(qū)域顏色越深，人群越分散，區(qū)域顏色越淺。 推薦在主要的吃飯時(shí)間段內(nèi)查看此圖，當(dāng)然根據(jù)您的經(jīng)營時(shí)間段隨時(shí)查看，多研究研究吃飯點(diǎn)兒的人流熱力圖，再結(jié)合實(shí)地考察確定商圈就簡單多了。
選商鋪
選（某一商圈內(nèi)的）商鋪，就是選客流量了……
古語說：一步差三市！意思就是說：開店地址差一步就有可能差三成的買賣；有時(shí)候多走9步路、人流量都會下降一大半，多一個拐彎、人流量只剩下不到十分之一。 如何確定某一商圈的某一商鋪的人流量的多少呢？數(shù)！ 假如老王想開家甜品店，在大致確定了商圈之后，可以去找到同類店，這樣在不同的時(shí)間段實(shí)際去消費(fèi)幾次，以及選擇工作日、休息日（比如周五到周一4天，每天去考察），不同的時(shí)間點(diǎn)之間去親自數(shù)人流量，心里會有個大致的判斷。 可以主要關(guān)注：
最后，分享一位選址選了16年的專家陳鋒的12條選址心得： 1. 選址前的思考清單 首先考慮清楚品牌、市場、價(jià)格、地理、人群和渠道等定位，在選址之前，先想清楚：
2. 拿鋪不要“圖便宜” 好的店址，租金高，帶來好營收，租金的占比會逐步降低。差的店址，租金低，營收弱，租金的占比就會長期居高。 3. 好鋪位要考慮“與誰為鄰” 很多時(shí)候消費(fèi)者會根據(jù)你的鄰居是什么品牌，來判斷你的品牌實(shí)力。同時(shí)，也一定要避免相似品類之間的無謂競爭。 4. 好鋪位要“可見” 在選擇的時(shí)候，盡量選擇遠(yuǎn)看能看見門店logo，或者到電梯口一掃就能看見，盡量避免很難看見的位置。 5. 好鋪位要“可達(dá)” 可達(dá)，很容易就能到的位置，最好直接的路線就可以到達(dá)。要避免門前有隔離帶、阻礙等等。 6. 好鋪位要“可用” 可用，物業(yè)條件一定要可用。不同類型的店都有特別的物業(yè)要求：比如餐飲店的物業(yè)要求、排煙燃?xì)庠O(shè)備、用電量能否達(dá)到、電壓夠不夠、水壓月供給量能達(dá)到多少？等等。 7. 好鋪位要“可得” 可得，一定要符合政府的相關(guān)法規(guī)。比如，房屋性質(zhì)是否是商業(yè)用途，是否可以申請營業(yè)執(zhí)照…… 有些商鋪是住宅的一層改成的，屬于住宅用房。在這樣的地方開店，隨時(shí)都有會被停業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)；餐廳還要有環(huán)保部門許可、衛(wèi)生許可等，這些都有特別嚴(yán)格的規(guī)定。 現(xiàn)在在工商網(wǎng)上，可以查到營業(yè)執(zhí)照的，房產(chǎn)證上有很多信息，是不是這個地址，面積多少，平面圖是否一樣……這些都需要確認(rèn)清楚。 還有對于新的購物中心一定需要消防驗(yàn)收合格證，才是合法的。以及，有沒有租賃權(quán)，租期多久。 8. 酒香不怕巷子深，開在巷子里行不行？ 如果不是大品牌或是剛創(chuàng)業(yè)的小白，選擇很隱蔽不宜到達(dá)的店址時(shí)，如果沒有特別明顯的特色，在沒有固定粉絲用戶的情況下，建議不要去冒險(xiǎn)。 9. 如何數(shù)客流量？ 看客流量，指門前來往路過的人數(shù)。 看客流量時(shí)，如果是雙向的，之間沒有阻礙，都可以到達(dá)的，就是雙向客流。如果中間有隔離帶，那就是單向客流。 想看客流量，最簡單的辦法是去數(shù)，但是一定要選擇目標(biāo)顧客消費(fèi)的固定時(shí)間段去。 要測算周一，三，五，六，日，把工作日時(shí)間和周末分開來觀察。同時(shí)，選擇發(fā)生消費(fèi)的時(shí)間段。比如咖啡，主要的高峰時(shí)間段可能是中午1點(diǎn)到3點(diǎn)，那么就要選擇這個時(shí)間段，抽取15分鐘，1點(diǎn)半到1點(diǎn)45的客流量。 10. 如何算捕獲率？ 有了客流量之后，就要看捕獲率，也就是進(jìn)店流量除以路過的人數(shù)。 進(jìn)店客流，前面說過，可以選擇一家類似的店，觀察它的銷售和消費(fèi)額來作為自己的參考。 11. 如何預(yù)估銷售額？ 沒開店怎么算呢？只能預(yù)估。從已開的店鋪，和目標(biāo)區(qū)域測算出的上述客流量和獲客數(shù)比較，然后進(jìn)行百分比浮動。這也可以作為銷售額預(yù)估。 12. 最后，再問問自己 開店不是一個簡單的事情。在做決策之前，一定要問自己幾個問題：
也許未來隨著外賣市場的逐漸壯大，選址的意義會有所變化，但外賣市場畢竟也只是占領(lǐng)了某一種消費(fèi)場景（多數(shù)為工作場景下的便餐）下的一部分市場。 目前階段，餐廳選址就是在選客源——根據(jù)自己所經(jīng)營的品類找到合適的區(qū)域、人群，制定符合目標(biāo)人群的價(jià)格體系。然后，就靠夜以繼日全年無休的努力，在創(chuàng)業(yè)的道路上砥礪前行 還有，你們的娃娃，要不要？ 我說的是左邊這個美菜娃娃 評論點(diǎn)贊最高者得哦，每期送一個 美菜常用清單采購——您的專屬進(jìn)貨單！ |
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