本品為黃色液體，屬于油溶性食品香精。是由多種香料輔以溶劑，經(jīng)資深調(diào)香師精心調(diào)制而成的，具有強(qiáng)烈濃郁的肉香氣。
產(chǎn)品香氣非常濃郁，飄香性較好。肉感突出、豐富，且留香持久，穩(wěn)定，風(fēng)味鮮明。其耐熱性好，受熱后香氣更圓潤，風(fēng)味更加自然。
用于產(chǎn)品中能掩蓋產(chǎn)品不良風(fēng)味，增加產(chǎn)品肉香氣特征，豐富產(chǎn)品香氣，食之而不膩。
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作為臺(tái)灣名小吃之一，臺(tái)灣香腸有著不可動(dòng)搖的地位。香腸肉質(zhì)肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜，是適合各種場合的休閑肉類食品。 腸衣在烤制后，微焦，一咬下去，牙齒感受到“?！钡囊幌?，韌中顯脆！ 剎那間，有爆汁的感覺，肉香滿口！ 最重要的是，這腸淀粉含量要少，肉質(zhì)扎實(shí)，瘦而不筋，肥而不膩，味道咸甜適口。 臺(tái)式香腸源自臺(tái)灣，臺(tái)式香腸較甜，并且有特殊的香辛料風(fēng)味，廣受大家喜愛。 制作工藝以灌腸為主，將豬肉絞碎攪拌后，加入自己研發(fā)的香料配方腌制完成后，就可以灌入腸衣，分段，真空包裝，冷凍儲(chǔ)藏。 食用時(shí)，再經(jīng)過烤、炸、蒸或煎的過程，成為餐桌上直接可以食用的美食。 主 料 瘦肉800g、肥肉200g 輔 料 鹽13g、白酒20g、白糖30g、大蒜30g、生姜15g、冰水40g 、香料（丁香1.5g、陳皮1g、肉桂1g、甘草1g、五香2g） 產(chǎn) 品 富麗磷（11#，12#）各1g、超霸味A2g、珍味霖5g、玉米粉25g、馬鈴薯粉25g、臺(tái)灣香腸肉精油（Y10300）4g、豬肉精膏(D10355)5g、植物蛋白腸衣1米 ?將肥瘦均勻的三層肉切成小段； ?首先把大蒜，生姜攪碎，再下肉用絞肉機(jī)絞碎； ?然后依次倒入理源調(diào)味品，水和酒后面加入 ?將攪拌好的肉倒出、進(jìn)行灌腸； ?做好以后不要馬上煮，讓其發(fā)酵3小時(shí)，既可蒸熟，食用。
小 貼 士 灌腸時(shí)力度均勻，大概10厘米左右，打一個(gè)節(jié)，每一節(jié)都用小針戳幾下。 本品為黃色液體，屬于油溶性食品香精。是由多種香料輔以溶劑，經(jīng)資深調(diào)香師精心調(diào)制而成的，具有強(qiáng)烈濃郁的肉香氣。 產(chǎn)品香氣非常濃郁，飄香性較好。肉感突出、豐富，且留香持久，穩(wěn)定，風(fēng)味鮮明。其耐熱性好，受熱后香氣更圓潤，風(fēng)味更加自然。 用于產(chǎn)品中能掩蓋產(chǎn)品不良風(fēng)味，增加產(chǎn)品肉香氣特征，豐富產(chǎn)品香氣，食之而不膩。 |
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