秋葵炒蛋

主料：黃秋葵。土雞蛋。胡椒粉、食鹽。

做法：

1.好秋葵洗凈，切成2mm長(zhǎng)的小段。

2.雞蛋打成蛋液，調(diào)入鹽和胡椒粉，打勻。

3.將切好的秋葵放入蛋液中拌勻，鍋里倒入適量油，燒至溫?zé)?，倒入秋葵蛋液?/p>

4.小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻轉(zhuǎn)，煎另外一面，煎至兩面金黃即可出鍋，切成小塊即可食用。

紅燒小黃花魚

主料:小黃魚(又名黃花魚，產(chǎn)于東南沿海)

配料:花椒、料酒、醬油(老抽)、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜

做法

1、去鱗、清洗小黃魚(注意洗凈魚皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽)

2、蔥切段或絲(根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛蔥絲)、姜、蒜切片或條

3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香

4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過魚即可(注意小黃魚個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚肉會(huì)變老失去口感)，水開后，用中火，加入鹽，打芡(可保持肉質(zhì)的鮮嫩)

5、也就是10分鐘左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。