有人天天煲“祛濕湯”，喝了卻不見濕氣減少。

原因可能是，他用錯了藥材……

嶺南人怕“濕”，尤其是脾胃氣虛導致的濕困中焦，即食欲不振、神疲乏力，或腹?jié)M瀉泄。

說到祛濕，人們多先想到薏米。其實，在很多時候，白術(shù)更適宜。

白術(shù)與薏米所針對之“濕”有所不同。白術(shù)能祛的，為脾胃氣虛導致的濕。

脾胃氣虛，何會生“濕”？

可以這樣理解：

需要注意的是，白術(shù)有禁忌證，它性偏溫燥，熱病傷津及陰虛燥渴者不宜服用。建議在醫(yī)生或藥師指導下服用。

白術(shù)氣味清香，加到日常飲食中，不但不會破壞味道，還能增添風味。

白術(shù)，呈不規(guī)則的肥厚團塊，表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺和溝紋。質(zhì)堅硬不易折斷。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。

市面上所售一般為白術(shù)片，購買時請選用斷面黃白色、質(zhì)地適中、用手捏之可碎、氣味清香的白術(shù)片。如果斷面有棕黃色的油點則更佳。

白術(shù)的炮制品眾多，功效也有不同，應(yīng)甄別選用。常見的炮制品有：

1.生白術(shù) 

長于健脾益氣、通便。生白術(shù)斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，嚼之略帶黏性。

2. 炒白術(shù) 

善于健脾燥濕。白術(shù)炒后顏色加深，多為橘黃色或棕褐色，可見焦斑。

3. 焦白術(shù) 

以溫化寒濕、收斂止瀉為優(yōu)。焦白術(shù)表面焦黑色，掰開里面棕褐色，質(zhì)地松脆，有焦香氣。

4.土炒白術(shù) 

健脾和胃、止瀉止嘔。土炒白術(shù)表面掛有土色。

1｜白術(shù)陳皮粥

方法    取炒白術(shù)10克、陳皮3克、大米50克一起熬粥服用。

功效    補氣健脾、和胃，適用于脾胃虛弱、食欲不振人群。

2｜白術(shù)黃芪茶

方法    取白術(shù)10克、黃芪30克、防風10克，用開水泡之當茶飲。

功效    甘香健脾，補中益氣，增強機體抗病能力，適用于體質(zhì)較差人群。

3｜白術(shù)茯苓山藥湯

方法    取白術(shù)10克、茯苓30克、山藥30克、大棗2枚、豬排骨100克煲湯服用。

功效    益氣健脾，燥濕利水，適用于脾胃氣虛，水濕內(nèi)停人群。