一、蒜香手撕茄子

材料

長茄子2個(gè)、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量，鹽，雞精，糖，醋，生抽，香油

做法

1.將茄子清洗干凈，然后切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好后晾涼備用。

2.趁蒸茄子的時(shí)候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

3.將大蒜杵成蒜泥放入小碗中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調(diào)成料汁備用。

4.將晾涼的茄子撕成條放入大碗中。吃的時(shí)候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然后再淋上小碗里的料汁，即可上桌開吃。

二、蠔油牛柳

材料：

牛柳肉200g，洋蔥20g，彩椒50g，胡椒粉3g，蠔油8g，生抽4g，料酒5g，濕淀粉3g，鹽適量，食用油適量

做法：

1、牛肉洗干凈，橫紋切成2毫米厚的片備用；彩椒切成菱形，洋蔥切片，蒜切片，姜切絲；

2、牛肉加入鹽、濕淀粉、料酒抓勻備用；

3、調(diào)芡汁：將蠔油、香油、胡椒粉、濕淀粉和適量的水調(diào)成汁備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱后放入牛肉，翻炒均勻，炒至6成熟就撈出備用；

5、鍋中留有底油，放入洋蔥、蒜片和姜煸香，然后放入彩椒，再放入牛肉片，快速炒勻，接著放入一點(diǎn)料酒，淋上芡汁，快速炒勻就可以裝盤。

三、酸豆角炒肉

材料：

酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個(gè)，糖半勺，姜1塊，食用油適量

做法：

1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘后洗干凈，然后用手拽干然后切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

2、鍋中放入油，油熱到7成熱時(shí)就放入肉餡，迅速炒散后直至肉變色后撈出備用；

3、鍋中放入一些油，待油熱后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，將火轉(zhuǎn)至中小火，然后煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油就可以了。

四、干鍋花菜

材料：

菜花500g，五花肉100g，紅尖椒2個(gè)，醬油2勺，食鹽1.5勺，姜蒜適量

做法：

1、菜花沖洗干凈后用小刀消成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘然后洗干凈備用；五花肉洗干凈，切片備用；紅椒洗干凈切圈；姜蒜切片切碎；

2、鍋中放油，油熱后放入姜片和蒜末爆香，接著放入五花肉，煸炒出油后將肉推至一邊；

4、開大火，放入菜花，繼續(xù)翻炒，然后蓋上鍋蓋，調(diào)回中火燜煮30秒，待可以看到菜花有點(diǎn)焦色了就放入紅尖椒，翻炒均勻后加入一勺醬油，起鍋前發(fā)放入鹽炒勻就可以了。

五、排骨海帶湯

材料：

排骨500g，海帶半根，鹽1小勺，食用油適量

做法：

1、排骨洗干凈瀝干水；海帶用水泡開，然后洗干凈瀝干水切絲；

2、鍋中放入水，水開后放入排骨焯一下，撈出洗凈；（主要目的是去血水）

3、將排骨和海帶放入高壓鍋，加入適量的水，蓋上蓋子，65分鐘左右就可以了，這時(shí)打開蓋子放入鹽調(diào)味就可以出鍋了。