2017年第067篇

　　昨天，有朋友問我說：小青柑可以煮著喝嗎？

　　當(dāng)然可以煮。你看，就比如咱們的柑胎，它實(shí)際就是煮著來喝的。因?yàn)楦烫テず?，用開水沖泡味道很難出來，需要用開水在壺里面煮才會(huì)更好的出味。煮茶能得真香，一屋子滿滿的柑香味兒，撲鼻而來。令人心生歡喜。

　　平時(shí)呢咱們泡茶喝，偶爾也需要換一下方式，其實(shí)，煮茶不比泡茶，煮茶還能更加考驗(yàn)品茶人的耐心。如果沒有煮好，湯色和口感都不一樣，甚至口感都不一樣。前提是，煮茶必須茶葉有優(yōu)質(zhì)的底料才行。

　　小青柑煮的方式有兩種，一種是喝過幾泡出來之后再煮，第二種是無需沖泡，直接就煮，兩種滋味也是不一樣的。沒有沖泡煮過的茶 ，茶氣更濃烈，滋味更醇。

　　煮茶時(shí)間長(zhǎng)短可根據(jù)個(gè)人口味濃淡進(jìn)行調(diào)整，喜歡口感清香淡雅些的就少煮一會(huì)，喜歡口感醇厚些的就多煮一會(huì)。

　　煮小青柑需要注意的是，避免干燒，避免忽冷忽熱，不管什么材質(zhì)的容器。最好用85攝氏度溫水入壺，這樣滋味更協(xié)調(diào)。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚. 留根續(xù)水，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留一部分茶湯加水再煮。