羊肉湯的家常做法很簡單。沒有不可缺少的用料。只有不同口味的不同用料!我先給大家介紹羊肉湯的制作方法。首先要確定有多少人喝羊肉湯。然后確定買多少羊肉和羊骨。一斤去骨羊肉煮熟后只剩半斤。一斤羊腿骨或羊脊骨可煮兩大碗濃湯(約3斤)若一家三口可買1斤半羊肉和同樣重量的羊骨就足夠。2、將買來的羊肉、羊骨用清水浸泡1小時(shí),(時(shí)間長些也可以)中問換兩次水。3、將泡好的羊肉羊骨放入涼水的鍋中,注意是涼水下鍋。用中火燒至將要開鍋時(shí)起鍋。倒掉鍋中的水,重新清洗羊肉和羊骨。4、再次將羊肉和羊骨放入鍋中煮。約50分鐘后,可用筷子插一下羊肉,如果可輕松的拚筷子撥出說明羊肉已經(jīng)煮好,如不能則再煮十分鐘。將煮好的羊肉撈出,骨頭繼續(xù)用大火煮,約3個(gè)小時(shí)方能煮成濃湯。家中的鍋一般都小,在煮的過程中可適量加水。如果有足夠大的鍋可一次加足,比例是1:5,即1斤原料5斤水。在徐州羊肉湯制作過程中不加任何調(diào)料。只在最后上桌時(shí)加入鹽、香菜、辣椒油。 |
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