黑木耳技術(shù)工藝經(jīng)過數(shù)十年的大規(guī)模發(fā)展，經(jīng)歷了由完全手工拌料裝袋、機(jī)器輔助、機(jī)械化發(fā)展到今天的自動化流程生產(chǎn)這幾個發(fā)展階段，為推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用。
這其中黑木耳的裝包工藝就經(jīng)歷了很多次工藝調(diào)整，最開始是套環(huán)生產(chǎn)模式，該模式工程量大，人員辛苦，菌袋裝好后手工把套環(huán)套上，然后再塞上棉塞（用手塞棉塞是一個痛苦的過程，手很疼）。后來改成無棉封蓋來替代手工燙制的套環(huán)，勞動強(qiáng)度減少了很多，但它的弊端是接入的菌種（最開始時是固體菌種）在料面上從上往下吃料，需要40-45天左右才能長滿菌袋，由于培養(yǎng)時間過長，下部菌絲還沒有長滿，上部菌絲就已經(jīng)開始老化，這種制作方式極易造成上部培養(yǎng)料的水分散失，同時保存時會面臨不能及時下地出耳，這樣就造成了生產(chǎn)期拉長等不利因素，使得當(dāng)時的黑木耳菌包質(zhì)量不高，嚴(yán)重影響出耳質(zhì)量。經(jīng)過技術(shù)改進(jìn)，大家開始嘗試在中間扎洞、紐袋口等多種方法，但效果均不理想，制約了黑木耳產(chǎn)量的提高。
最后，直到出現(xiàn)了握口、插棒這種模式才使得裝袋技術(shù)得到完善，該模式的原理是直接取消了套環(huán)，把裝好的菌包圓柱體上方剩余的塑料袋部分全部塞入裝袋機(jī)在裝包時就留下的一個貫穿菌袋上下的孔洞內(nèi)，由于在滅菌前就插入了一根塑料棒，所以滅菌后菌包中間形成了一個極為完整的孔洞，一直保留到出耳結(jié)束都不會消失，握口時把塑料布直接塞到菌包內(nèi)的好處主要有幾個方面：一是取消了無棉蓋體，降低了成本與操作強(qiáng)度的同時也取消了上部的換氣空間（原來無棉蓋體方式菌包上部有一個換氣空間，即塑料沒有和菌包上部的培養(yǎng)料面緊貼，在培養(yǎng)時大量的水分蒸發(fā)導(dǎo)致菌絲體老化明顯）把菌袋唯一的一個缺口做了完美的處理。二是不用把菌種再接到菌包的表面，而是把它接到了孔洞內(nèi)部，這樣逼著菌絲體從內(nèi)向外生長，剛開始萌發(fā)的菌絲體由于有大量的菌種老化體存在，而且由于剛剛萌發(fā)定植的新生菌絲體纖弱，不適合參加生殖出耳，把它用工藝巧妙的隱藏到了最深處，這樣表面生長出的菌絲體都是健壯活力旺盛的菌絲體，有力于出耳各項條件要求，效果明顯。三是雖然取消了原來的無棉蓋體，把菌種接到了菌包孔洞的中間，但由于菌絲體是從孔洞內(nèi)由內(nèi)向外生長，所以菌絲體只需要長透大約4.5公分左右菌絲體就能夠長滿整個菌袋，發(fā)菌時間只需要25-30天左右（液體菌種表現(xiàn)更佳在18-25天）。
實踐證明，袋裝黑木耳握口插棒式技術(shù)不管接固體還是液體菌種，菌絲體長滿菌包后，中間孔洞保留的越完整對出耳越有利（固體的枝條菌種和液體菌種效果最好，液體菌種優(yōu)勢最大）。筆者曾經(jīng)在大規(guī)模出耳期發(fā)現(xiàn)，在持續(xù)連雨天中，菌袋中間孔洞保持完整的菌袋，出芽率，生產(chǎn)速度，耳型飽滿健康程度，抗雜能力，特別是耐水能力（連雨天孔洞不完整的先腐爛掉）等各項指標(biāo)都極其明顯的優(yōu)于中間孔洞不明顯和孔洞被完全堵死的菌包，效果非常直觀。無數(shù)失敗案例已經(jīng)充分證明，以前所做的眾多工藝效果均不如握口插棒形式，這種生產(chǎn)形式無論在菌物生長規(guī)律、合理化程度、技術(shù)含量、菌包生長效果，出耳效果，自動化程度都是在現(xiàn)階段黑木耳最佳的生產(chǎn)形式并且這種形式完全可以套用在其他菇類生產(chǎn)工藝的嫁接中，一舉多得。
黑木耳是好氣性真菌，不管用套環(huán)上面留有換氣空間也好，還是握口插棒中間留有孔洞的生產(chǎn)工藝也好，都應(yīng)該把菌絲體在生長發(fā)育階段（營養(yǎng)生長階段）的氧氣換氣空間給預(yù)留出來，因為在黑木耳菌絲在生長階段和出耳階段（生殖生長階段）都需要排除co2和呼入大量的新鮮氧氣來保證這兩個階段的高效轉(zhuǎn)化，由于握口、插棒方式在市場上的推廣，給無數(shù)栽培戶減輕了裝袋過程中的工作壓力，降低了生產(chǎn)成本，因此，此項工藝在極短的時間內(nèi)在黑木耳產(chǎn)區(qū)普及開來?，F(xiàn)在黑木耳工廠化采用握口插棒方式效果極佳，一兩百萬袋基本無雜菌污染，更重要的是，由于國內(nèi)廠家的不懈努力，黑木耳握口插棒形式已經(jīng)實現(xiàn)了從裝包到接種結(jié)束全自動的生產(chǎn)模式，是中國黑木耳技術(shù)一個里程碑式的突破。（工作單位：車斌 黑龍江車斌菌業(yè)有限公司）
