織紋螺——有毒，無解藥

織紋螺含有河魨毒素，熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能破壞該毒素，目前尚未特效治療解毒藥物，誤食后，會發(fā)生中毒癥狀，應立即自行催吐，到醫(yī)院就診。

雞脖、鴨脖——別咬碎吃

雞脖、鴨脖含有胸腺，屬于免疫器官，雞鴨脖上干凈的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細菌。

豬脖——別吃“肉疙瘩”

豬脖上有灰色、黃色或者暗紅色的肉疙瘩，也被稱為“肉棗”，這些是用來過濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒，不要吃。

魚膽——生吞、煮熟、泡酒喝都含毒

魚膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒后，一般最早出現(xiàn)胃腸道癥狀，經(jīng)過消化道吸收后，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死，毒素也可損傷腦細胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變。

未成熟的西紅柿——生吃危險性大

未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象，生吃危險性更大。不過，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種，選擇好后可放心食用。

發(fā)芽土豆——極易中毒

儲存時間過長，馬鈴薯表面會長出綠芽，馬鈴薯內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵堿，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進食后極易中毒，因此因禁止使用發(fā)芽馬鈴薯制作菜肴。

腐爛的生姜——可誘發(fā)食道癌、肝癌

生姜腐爛后會產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會誘發(fā)食道癌、肝癌等。建議不要將生姜放在保鮮袋里儲存，最好是用報紙包起來放在陰涼處，每天生姜的攝取量不宜超過10克。

木薯——可引起氫氰酸中毒

木薯含有亞麻仁苦苷，若攝入生的或者未煮熟的木薯，就可能引起氫氰酸中毒，所以食用木薯前先去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解，一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

生豆?jié){——在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱豆?jié){3——5分鐘，使泡沫完全消失。

當生豆?jié){加熱到80℃——90℃時，會出現(xiàn)大量白色泡沫，這是一種“假沸”現(xiàn)象，喝“假沸”的豆?jié){會肚子疼，這是因為生豆?jié){中含有皂甙，如果未熟透就進入胃腸，會刺激人的胃腸黏膜，并出現(xiàn)中毒癥狀：比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等，“假沸”的溫度還不足以破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。

鮮黃花菜——先焯水，并徹底煮熟

根部含秋水仙堿，鮮金針就是新鮮黃花菜，秋水鮮堿主要在其根部，進入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì)氧化秋水仙堿，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀，極易誤診。因此，鮮金針入菜錢應先焯水，并徹底煮熟，干黃花菜在加工時經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，屬于無毒。

柿子皮——吃柿子一定要去皮

柿子皮含鞣酸，柿子皮中含大量鞣酸，在胃酸的作用下與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，引起上腹不適、飽脹、食欲不振等癥狀，因此吃柿子皮一定要去皮，并且不要空腹吃。

四季豆——一定要將四季豆煮熟、煮透

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，此外四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)腸胃炎癥狀。

發(fā)紅甘蔗——發(fā)紅甘蔗霉變含毒

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變，霉變甘蔗會產(chǎn)生強烈的嗜神經(jīng)毒素3—硝基丙酸，嚴重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可能喪失生活能力。

黑斑紅薯——受病菌污染，易中毒

如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點，千萬別再食用，這可能是收到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞，食用后很容易中毒。