夏天悶熱，很容易失去胃口，

吃什么都覺得沒味兒。

這時候就需要一些“脆爽泡菜”的調(diào)劑~

“呱滋呱滋”的聲響，

舌尖上的味覺刺激，瞬間胃口大開。

可是腌制泡菜想想就麻煩得很，

泡菜壇子很講究、泡制時間還挺長，

吃貨妹子這種急性子根本等不了好么！

想吃個泡菜其實也沒那么麻煩，

來來來，

小編教你幾道 快 手 泡 菜，

做法簡單味道好，關(guān)鍵是時間還短，

今晚做，明天就能吃得到哦~

鮮 橙 檸 香 漬 蘿卜 

材 料：白蘿卜1段、臍橙1個、檸檬1個、原漿米醋、白糖、鹽 。

做 法：  

1、白蘿卜取中段，去皮洗凈切成薄片，加入1小勺鹽抓勻，腌制10分鐘沖洗干凈；

2、再加入1小勺白糖抓勻，腌制10分鐘沖洗干凈；

3、臍橙去外皮和內(nèi)膜，取果肉切成片；檸檬用鹽揉搓外皮后洗凈，刨下外皮黃色部分；

4、米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調(diào)勻； 

5、 把蘿卜片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻，裝入保鮮容器里，放入冰箱腌漬5～6個小時以上即可食用。

快 手 腌 西 葫 蘆

材 料：西葫蘆500g、食鹽10g、蘋果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、姜黃粉3g.

做 法：

1、西葫蘆洗凈切薄片；

2、大碗放入西葫蘆，加入食鹽，攪拌均勻；

3、放入幾塊冰塊或冰水，使食鹽溶解；

4、靜置1小時，嘗嘗西葫蘆片是否微軟，控干水分；

5、將果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和姜黃粉入鍋小火燉煮3分鐘，溫?zé)峒纯桑?/p>

6、將西葫蘆放入罐子中，澆入腌漬汁，浸沒食材；

7、晾涼后密封，冰箱冷藏至少一天。

檸 檬 漬 包 菜 絲 

材 料：包菜 1/4個、檸檬1/4個、鹽兩大勺、糖一大勺、醬油一小勺.

做 法：  

1、包菜洗凈切絲，拌入兩大勺的鹽，腌漬至出水變軟。

2、擠出水分，擠入1/4個檸檬的汁，用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮，切絲加入其中。

3、加入適量糖、醬油拌勻。

4、放入保鮮盒，放冰箱腌漬一晚上即可食用。

酸 脆 腌 黃 瓜 

材 料：黃瓜2根、鹽3小匙、檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙.

做 法： 

1、黃瓜洗凈，切段之后切薄片（盡量?。?，放入一個大碗中，用海鹽抓均勻，放置10分鐘；

2、倒去腌出的鹽水，用水沖洗幾遍，再把黃瓜中的水分?jǐn)D干凈；

3、然后把黃瓜條放入另一個大碗中，加入現(xiàn)擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻即可。

小貼士：切些紅菜椒絲腌制色彩更豐富?？梢匀錾现ヂ榱⒓闯?，如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。

泡 菜 白 蘿 卜 

材 料：白蘿卜1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量.

做 法：  

1、白蘿卜洗凈切塊，裝入盆中，加鹽、白糖、白醋翻拌均勻；

2、加姜末，腌漬2小時以上，把腌漬好的蘿卜塊，控凈水分，裝入料理盒；

3、放入辣椒醬翻拌均勻，再腌漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

小貼士：腌漬好的泡菜白蘿卜，冷藏可以保存3—5天。

檸 檬 漬 鮮 蔬 

材 料：小黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、西芹、紅黃彩椒檸檬2-3片、涼白開1杯、白醋3大勺、鹽、黑胡椒粉。

做 法： 

1、蔬菜切成容易入口的小塊，放幾片檸檬，撒一點鹽和黑胡椒粉；

2、把涼白開、醋攪拌均勻倒入，再翻拌翻拌；

3、微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。

小貼士：

蔬菜盡量選擇可以生吃的，像是櫻桃蘿卜、小番茄、嫩姜，也很合適，選擇時注意色彩搭配。味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，隨吃隨取，用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。

脆 腌 小 醬 瓜 

材 料：小黃瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋.

做 法： 

1、黃瓜洗凈擦干水分，切成1cm的小段；

2、把醬料都放在鍋中，加熱至沸騰，將切好的黃瓜小段倒入煮約1-2分鐘；

3、煮1-2分鐘后就關(guān)火，不要讓醬汁燒開，把黃瓜撈出，放到大盤子里放涼；

4、再把火打開，把醬汁煮沸，再把黃瓜放進去煮1-2分鐘；

5、浸煮黃瓜共3次，撈出3次后，最后把黃瓜和醬料再分別晾涼；

6、找一個干凈的容器，擦干水分，把黃瓜和醬汁一起倒入容器中，蓋上蓋子，放冰箱腌一個晚上入味即可。

小貼士：

在醬汁浸煮黃瓜時，不能把黃瓜煮熟了，吃的時候就不脆了。容器必須要干凈，不能有油水，否則做好的黃瓜容易變質(zhì)。

吃的時候拿一個干凈的筷子夾出來，吃多少夾多少。按以上步驟腌半天時間就很入味了，大家可以根據(jù)自己吃得咸淡來控制腌的時間。

脆 腌 西 蘭 花 梗

材 料：西蘭花梗1個、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙.

做 法：  

1、菜花梗用清水沖洗干凈，去掉外皮，再切成小塊或厚片（如圖）；

2、加入1/2湯匙的鹽，攪拌均勻，再放入冰箱里冷藏30分鐘至1小時；

3、1小時后，將鹽水倒掉不然會很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌勻；

4、然后放入冰箱讓它腌制一個晚上即可。

小貼士：菜花梗不建議切薄片，這樣不會有脆脆的口感。喜歡辣，可以加些辣椒油。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。