香港一些專門讓漁船暫避臺(tái)風(fēng)的場(chǎng)所。一般設(shè)于海灣或港灣，塘中連接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狹小的通道進(jìn)出。二十世紀(jì)年代以前，不少漁民或水上人的后裔在避風(fēng)塘以水為家，建立了有別于香港主流文化的水上文化。香港目前有香港仔、銅鑼灣、筲箕灣、油麻地、九龍灣、西貢、觀塘等避風(fēng)塘。其作用基本未變，將來(lái)避風(fēng)塘也是香港不可缺少的。一九八八年上海避風(fēng)塘茶樓有限公司在上海江寧路開設(shè)第一家避風(fēng)塘茶樓

現(xiàn)在的避風(fēng)塘成為一種特色料理，喜歡的人越來(lái)越來(lái)多，口感焦香酥脆，蝦肉撲鼻的香濃，家常做法簡(jiǎn)單方便少油煙，一道豐盛的大餐五分鐘就搞定，你確定在炎熱的三伏天不要嘗試一下？

【避風(fēng)塘炒蝦】

 用料：鮮蝦適量，面包糠一小碗，鹽適量，料酒一小勺，洋蔥幾片，姜一塊，大蒜幾粒，小蔥一根

步驟：

1，新鮮蝦剪去蝦須即可，泥線可抽可不抽，吃的時(shí)候抽蝦肉不會(huì)散，還節(jié)省時(shí)間。

2，用姜絲，料酒，鹽拌勻，有時(shí)間就提前腌制10分鐘最好，沒(méi)時(shí)間攪拌一下直接做也行。

3，面包糠提前備好，我用的是黃金面包糠，顏色漂亮，普通色的面包糠也是一樣的。

4，洋蔥切碎，姜和蒜也切碎。

5，稍微比炒菜多少許的油，燒熱，下蝦進(jìn)去煎炸，煎的時(shí)候提前把蝦身上的水分瀝掉，不然容易濺油。

6，把蝦撥往一邊，下姜蒜洋蔥碎下去炒香。

7，下面包糠炸香

8，然后把蝦和面包糠翻炒均勻就可以出鍋，撒上小蔥裝飾提香。