芝麻小燒餅的做法
1.
將油皮食材、油酥食材分別混合；油皮食材：面粉110g，細(xì)砂糖8g，玉米油38g，清水50g，鹽1.5g；油酥食材：面粉75g，玉米油33g；
2.
油酥食材混合，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)；蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘；
3.
油皮食材混合，揉成光滑的面團(tuán)（如果面團(tuán)不是很光滑，靜置30分鐘后就會(huì)很光滑，不用擔(dān)心）；蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘；
4.
白芝麻提前炒香，盛出備用；
5.
將油皮、油酥分別分成10份劑子，滾圓；
6.
油皮搟成圓形，包入油酥，收口，滾圓；
7.
收口朝上，將滾圓的面團(tuán)搟成牛舌狀（搟面時(shí)，別把油酥搟出來；所以，收口一定要收好）；
8.
將面團(tuán)卷起來；剩下的面團(tuán)都如此操作；然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘；
9.
將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟成牛舌狀；
10.
再次卷起來；蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘；
11.
面團(tuán)如圖所示，搟開；撒上白糖；
12.
面團(tuán)如圖所示折起來，即1/3面團(tuán)上折，1/3面團(tuán)下折；
13.
面團(tuán)翻面，搟成長(zhǎng)方形；刷一層蛋液，蘸滿白芝麻，并用手指輕輕按壓，讓白芝麻蘸得更牢固；剩下的面團(tuán)全部如此操作；
14.
烤箱上下火210度預(yù)熱；
15.
烤箱預(yù)熱完畢后，將烤盤放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右；
16.
烘烤程序結(jié)束，【芝麻小燒餅】就做好了。
17.
咬一個(gè)，滿口芝麻香！
烹飪技巧1、揉油皮面團(tuán)時(shí)，如果面團(tuán)不是很光滑，靜置30分鐘后就會(huì)很光滑，不用擔(dān)心； |
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