【原創(chuàng)】紅燒牛肉面收藏  說(shuō)起紅燒牛肉面，第一個(gè)想起來(lái)某品牌方便面。小時(shí)候天真的以為牛肉牛肉面都長(zhǎng)成某師傅方便面。下面介紹的這款牛肉面，才叫真正的牛肉面。采用新鮮牛肉烹制，配以雞蛋和青菜，牛肉香嫩多汁，油菜去油爽口，雞蛋彈牙軟嫩，面湯豆香四溢鮮辣可口。在家來(lái)上一碗簡(jiǎn)直是一種味蕾享受。
1
牛腩提前用水浸泡，多泡幾回泡出血水后切成大塊，每塊約3厘米左右。
2
將牛腩涼水入鍋，大火煮開(kāi)。煮至肉里的血沫析出。將煮好的肉撈出備用，用熱水沖洗下，去掉沾的血沫。
3
鍋中油燒熱（我用的是牛腩邊夾雜的肥油，將它炒至出油），放入蔥姜炒香。加入郫縣豆瓣醬炒出香味。
4
將焯好的牛肉放在鍋中翻炒均勻。加入2大勺白糖。
5
加入沒(méi)過(guò)肉的熱水，同時(shí)加入香葉，八角，料酒大火煮開(kāi)，嘗一下湯的味道，再加入適量的醬油和蠔油。中小火煮十分鐘左右，將肉連同湯汁一起倒入電壓力鍋選擇肉類(lèi)鍵煮制。
6
準(zhǔn)備面條油菜和熟雞蛋。水沸后將面條煮熟，再放入油菜一起略燙后撈出過(guò)涼開(kāi)水。
7
將面條和油菜撈出入在碗中，放入足量的牛肉，澆上燉牛肉的湯汁，再配上一個(gè)白煮蛋即可。
烹飪小竅門(mén)
牛肉焯水后一定不要再用涼水煮制了，這樣會(huì)使肉質(zhì)變老，不易軟爛。 此文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)與本站聯(lián)系，立刻刪除 |
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