從《起居住》（我國古代宮廷記錄帝王的言行錄）的記載來看，清代皇帝們的御膳原料主要是豬羊肉、蔬菜，也有雞鴨肉等。

注意，清朝皇帝是不吃牛肉的。

因?yàn)槔献孀诨侍珮O早有上諭：“牛驢以供負(fù)載，羊豕牲畜以資食用。”

可皇太極的后代子孫們貌似都沒有為食無牛肉而遺憾，畢竟能吃的東西多著呢~

先看看乾隆爺愛吃啥：

御膳房每天要為乾隆皇帝準(zhǔn)備如下菜色：

許多原料都是全國各地的進(jìn)貢品，數(shù)量頗為可觀，豐富是挺豐富，但還沒到奢華無度的地步。

乾隆朝之后，清朝的國勢江河日下，清宮的御膳卻反而越發(fā)豪華起來。

鴉片戰(zhàn)爭之后的道光二十三年（1843年）十月初六日晚膳，道光皇帝就享用了：

無論是數(shù)量還是質(zhì)量，都不知道比他的祖父乾隆皇帝高多少個(gè)檔次。

到了慈禧太后把持朝政的同治、光緒兩朝，清宮的御膳豪華到了極致。

慈禧一頓晚膳，就有：

菜式比之道光帝時(shí)期又有增加，不過距離坊間流傳的“滿漢全席”的差距，仍舊是不可以道里計(jì)。

乾隆和道光當(dāng)政時(shí)畢竟是成年人，而末代皇帝溥儀退位時(shí)只有六歲，他吃到的又是什么呢？

據(jù)史料記載，宣統(tǒng)二年（1910年）九月份一個(gè)月里，御膳房和太后送給小皇帝的菜肴有：

算下來，一個(gè)五歲的孩子，一個(gè)月要吃雞鴨肉合計(jì)兩千來斤，也不知道這些美食最終進(jìn)了誰的肚子。

“滿漢全席”這個(gè)名詞第一次的出現(xiàn)，是在晚清時(shí)期的《海上花列傳》里。

這是韓邦慶用蘇州方言寫的上海灘風(fēng)月場上的小說，最早發(fā)表于光緒十八年（1892年），在該書第十八回中，出現(xiàn)了“中飯吃大菜，夜飯滿漢全席”。

“大菜”在當(dāng)時(shí)的吳語里指的是西餐，是那時(shí)非常時(shí)髦、豪華的餐點(diǎn)。

而夜飯的“滿漢全席”可能只是強(qiáng)調(diào)晚餐的豐盛而已，實(shí)質(zhì)上，作者也并沒列出什么具體的食譜。

再往前找找。

在清代中期的李斗所寫的《揚(yáng)州畫舫錄》中，雖沒有出現(xiàn)“滿漢全席”的說法，但卻有“滿席、漢席”的提法。

作者所列的菜單里的確有燕窩雞絲湯、鯽魚舌匯熊掌、豬肚假江瑤鴨舌羹等菜品，但實(shí)際上這一段記載，是講乾隆帝南巡駐蹕揚(yáng)州天寧寺行宮時(shí)，地方官為皇帝隨行官員準(zhǔn)備的招待宴食，和滿漢全席并無關(guān)系。

清王朝覆滅后，特別是到了1924年，清帝被逐出紫禁城，內(nèi)務(wù)府膳房的廚役被遣散出宮，為謀生，一些流向了酒樓飯莊，重操舊業(yè)。

在一部分人對皇家宮廷文化的向往和好奇心，以及夸富心理的共同作用下，從未在清宮出現(xiàn)的“滿漢全席”橫空出世了。

譬如流行于民國初年京津地區(qū)的大滿漢全席菜點(diǎn)108品（也有說116品或118品），通常要用兩天四餐吃完（也有說吃三天三夜）。

烤鴨

口蘑肥雞

而在新中國成立以后直至改革開放以前，中國大陸既無經(jīng)營，也幾乎沒有文字述及“滿漢全席”。

由此可見，滿漢全席只是后人對清代宮宴的一種想象而已。

不過，盡管當(dāng)代的滿漢全席實(shí)際上與史實(shí)記載的清宮御膳相差甚遠(yuǎn)，卻好像也不并妨礙其在普羅大眾心中的至尊象征。

不管清宮中有沒有滿漢全席，可百姓寧愿相信有。

于是，滿漢全席就成了清朝滅亡后崛起的一種宮廷盛宴。