入伏了，人人都在大蒸籠里受著煎熬，白領族還好說，可以在空調(diào)房里，不必揮汗如雨，而那些藍領，很多人就享受不到這樣的待遇了，他們在極度高溫中兢兢業(yè)業(yè)，頂烈日冒酷暑，看著就讓人心疼。天這么熱，連下廚房也成了一件困難的事情。今天咱們來談談一道國民快手湯：西紅柿雞蛋湯，它開胃又好喝，但要做到色香味俱全可沒那么簡單。且聽我嘮叨幾句，您若照著做，家人保準都喜歡。

材料：西紅柿兩個、雞蛋兩枚、小蔥2棵、紅薯粉面（換其他淀粉也可以）小半碗、香油半湯匙、鹽適量。西紅柿選擇熟透且多汁的為好。

先把西紅柿洗凈后切成片。我家吃西紅柿時幾乎從來不去皮，這個去皮與否，看您習慣。

然后下手把西紅柿全部捏碎掉，對，沒錯，捏碎。這個是老媽傳授的秘訣，這樣湯更入味。

小蔥洗凈后切碎，加入少許鹽和香油拌勻腌制上。

紅薯粉面加入清水調(diào)稀糊，我家習慣了用紅薯粉面，買的農(nóng)家自己做的，圖個放心。

鍋中添加清水，把西紅柿碎連同西紅柿的湯汁一起放進鍋里，開火，煮開，可以適當多煮一會兒，會更入味。

然后把紅薯粉水用勺子再度攪勻后，一手拿起碗，往鍋里轉(zhuǎn)著圈地倒入，一手拿勺子輕輕攪動，防止粘底。

再次煮開后，淋入蛋液，同樣，一邊淋，一邊用筷子攪散，這樣就成了漂亮的蛋花。

調(diào)入適量鹽，小火煮開，關(guān)火。

事先腌制好的蔥花可以在關(guān)火幾分鐘后倒進湯里攪勻，也可以在喝湯時放進自己碗里一些，這個不強求，可以隨意。

小貼士：1、西紅柿捏碎比切片要好，您可以試試，這個是老媽教的，經(jīng)過多次實踐，確實如此；2、淋入水淀粉和蛋液時一定要邊淋邊攪動；3、蔥花提前用少許鹽和香油腌制一下會更香，之所以要后放，因為香油遇熱會揮發(fā)而使得香味大打折扣；4、靜默成詩，今日頭條號美食作者，關(guān)注我，我會與大家分享更多美食的做法。