 “翡翠餃子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二種搭配做出餃子皮，煮好的餃子如翡翠一般。餃子餡采用五花肉、香蔥、菠菜，拌好的餡料放入冰箱把汁凝固，包吃餃子皮薄餡香汁多。 主料
輔料
翡翠餃子的做法
1.
準(zhǔn)備面粉、菠菜、香蔥、五花肉等食材；
2.
菠菜洗凈，打成汁，過濾；
3.
150克面粉加清水拌均揉成光滑面團(tuán)，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面團(tuán)，靜放15分鐘；
4.
利用醒面時(shí)間，把剁碎的五花肉、菠菜、香蔥、花生油、鹽、生抽、生姜、雞粉拌均做餡；
5.
醒好的菠菜面團(tuán)，揉長長條，搟成面皮；
6.
把原味面團(tuán)揉成長條，放在菠菜面團(tuán)中，卷起來；
7.
把面團(tuán)切成一個(gè)餃子分量；
8.
搟成餃子皮；
9.
放入菠菜餡；
10.
收緊口，再捏成自己喜歡的形狀；
11.
這是包好的翡翠餃子。
12.
清水煮沸放入餃子，再次煮沸，放點(diǎn)鹽；
13.
再一次加入冷水，煮沸，餃子浮起，煮熟撈出即可。
烹飪技巧1.菠菜汁要過來，餃子才好吃； |
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