皮薄肉多，一咬汁水四溢

貴港的早餐店也有灌湯包售賣

吃灌湯包

湯的存在列第一位

肉餡次之，面皮次次之。

今天小編就給大家?guī)砉鄿淖龇?/p>

趕緊學起來哦！

餡料準備：

600g豬肉、2大勺紹興酒、

1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、

白胡椒粉適量、豬皮凍400g、1勺姜末。

面皮準備：

高筋面粉(150g)、普通面粉(150g)、

溫水(160g)、鹽(1g)

1.將去毛洗凈的豬皮切成細條，

放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒

熬煮大約40分鐘左右，

將熬煮后的湯汁濾清，

裝入容器中放冰箱冷藏至凝結(jié)成凍，

取出后切成塊，與肉餡混合。

2.豬肉剁碎，把生姜切成末，加入醬油、

麻油、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌。

3.混入豬皮凍塊混合均勻，

灌湯肉餡就準備好啦

4.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽

慢慢加入溫水，將面粉和成絮狀

和成面團后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右

面團餳好后再揉，就這樣反復餳揉四次，

直至面團越來越光滑筋道

之后切成小塊，碾平后成薄片

5.準備好面皮后就可以開始做小籠包，

包好后放入蒸籠中大火蒸

半個小時左右即可。

6.因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，

蘸點姜醋，好吃到不得了~