肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。梅菜扣肉當(dāng)你咀嚼一塊，滿嘴流汁的時(shí)候，你卻感覺不到肥膩。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

1五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2撈出后，幾面都均勻的抹上醬油，少許料酒腌制15分鐘。

3鍋中少許油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。

4煎到如圖就可以，切片，切塊隨你喜歡。

5切好的五花肉，碼在大碗里備用。（我成品圖是切片的，忘記拍照，請(qǐng)?jiān)彛?/p>

6咸梅干菜用溫水浸泡，提前2小時(shí)浸泡，徹底洗凈。熱鍋下油，煸炒一下八角撈出，入蔥姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、醬油、梅菜煸炒。

7炒至入味。

8倒在碼好的五花肉上，上鍋蒸，大火上氣，小火燜蒸1.5小時(shí)。

9蒸好后，扣上盤子，反轉(zhuǎn)肉在上。

10湯汁回鍋勾芡，淋在扣肉上，美味成品出爐。