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八種中式?jīng)雒驷u的制作方法

 天涯_360 2017-07-06

1
傳統(tǒng)涼面醬

材    料

芝麻醬60公克、花生醬20公克、醬油20㏄、黑醋20㏄、涼開水20㏄

    1.取一碗,先把芝麻醬和涼開水拌勻,倒入果汁機中。

    2.續(xù)將其馀材料倒入果汁機中,打至均勻即可。(或用筷子攪至均勻) 



2
芥末芝麻醬

材    料

芥末醬 20克、芝麻醬 30克、鹽適量、涼開水 20㏄

取一碗,把材料全部倒入,攪拌均勻即可


3
辣豆醬

材    料

麻辣豆腐乳醬 50克、芝麻醬50克、生抽少許、黑醋10㏄、涼開水 50㏄

    1.先把芝麻醬和涼開水拌勻,再倒入果汁機。

    2.續(xù)將其馀材料倒入果汁機中,打至均勻即可。 (或用筷子攪至均勻) 

4
酸辣醬

材    料


髙仰三番茄醬 120克、辣椒醬50克、生抽適量、

芹菜10克、白芝麻 5克、黑胡椒 少許

    1.將芹菜洗淨瀝干,切成碎末狀備用。

    2.取一碗,把作法1的材料和其馀的材料倒入,攪拌均勻即可。 

5
五味醬

材    料


醬油 30㏄、蕃茄醬120㏄、黑醋 10㏄、姜 3克

    1.將姜洗淨瀝干,切碎備用。

    2.取一碗,作法1的材料和其馀的材料倒入,攪拌均勻即可。 

6
甘味醬

材    料


黑醋  5㏄、蕃茄醬100㏄、醬油適量、蘋果 30克

    1.將蘋果洗淨,削皮后磨成泥,備用。

    2.取一碗,把作法1的蘋果泥和其馀的甘味醬材料倒入,攪拌均勻即可。

7
怪味醬

材    料


芝麻醬60克、醬油適量、白醋20㏄、辣油10㏄、

香油5㏄、紅辣椒5公克、涼開水10㏄、花椒粉3克、糖10克

    1.將紅辣椒洗淨瀝干,切成碎末狀備用。

    2.取一碗,將作法1的材料與其馀的怪味醬材料倒入,攪拌均勻即可。

8
素肉燥醬

材    料


新鮮香菇30克、大豆蛋白粒200克、肉桂粉3克、白胡椒粉 3克、

冰糖 30克、醬油100 ㏄、生抽50 ㏄

    1.將大豆蛋白粒用熱水泡開,擠干水,用冷水洗凈瀝干備用。

    2.將洋蔥和新鮮香菇洗淨瀝干,切碎備用。

    3.起一油鍋,加入適量的油(材料外),將洋蔥和新鮮香菇丁炒香,再加入大豆蛋白粒炒至上色。

    4.于作法2鍋內(nèi)加入肉桂粉、白胡椒粉和冰糖,最后再倒入醬油和生抽煮約20分鐘,放涼即可。 

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