對于水餃來說大家第一想到的就是東北，東北人以面食為主，自然做出來的水餃不會差，隨便一個人都會做，而餛飩也不在話下，千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼 。

餛飩

1、準備豬肉餡，肥肉占3分瘦肉點7分，按這個比例剁成肉末

肉末

3、準備蝦米、紫菜、香菜，這三樣?xùn)|西能夠新增加不少味道，

播放GIF

配料

4、盆中放面粉，加入鹽、水?dāng)嚢璩删d絮狀，再揉成面團，這里水不要加太多，防止面團太稀，不好包餛飩

鹽

水

面團

5、面團要多揉，這樣做出來的餛飩皮才好吃，然后搟面薄皮，一定要薄

搟

6、搟成面皮之后，用刀切成梯形，大小要均勻，這樣出來好看點

切

面皮

7、把肉餡放到盆中，加入蔥姜末、生抽、老抽、鹽、雞精、食用油攪拌上勁，一定要往著一個方向攪拌

生抽

肉餡

8、取一張餛飩皮，中間放上肉餡，然后包翻兩層包起來，再用勺子壓一下兩邊

肉餡

壓

9、再翻過來疊在一起，成一朵花，如下圖一樣，一個個餛飩?cè)堪?/p>

壓

餛飩

10、鍋中加入水燒開，把餛飩下入鍋中煮熟，時間七八分鐘差不多，看到皮全變透明就可以，再加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽調(diào)好味

鹽

雞精

胡椒粉

生抽

11、再把蝦米、紫菜、香菜末下入鍋中翻一下，就可以盛入碗里，滴上幾滴香油就可以開吃

香菜

餛飩

餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。