西安美食十三絕，每一款都是西安絕味！只有咱西安自己人最懂其中的滋味！吃前口水流，吃時享受，吃后回味無窮！

1，涼皮

陜西的涼皮有好多種，秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮、漢中米皮各個都是誘人的主兒。在西安無論是高級餐廳還是街頭小販都能看到?jīng)銎さ纳碛?西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好后一張與一張之間略抹熟菜油，然后一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。

2，肉夾饃

肉夾饃可是陜西的著名小吃，不僅味道好，而且一個就能吃到飽。樊記臘汁肉夾饃可以算是西安臘汁肉夾饃的代表了!肉是用臘汁肉，極為酥爛，滋味鮮長，肥肉不膩口，瘦肉不柴不油。

3，牛羊肉泡饃

西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當(dāng)?shù)氐闹〕?，歷史悠久，古時候被稱為"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。風(fēng)味特點是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。

4，biang biang面

Biang biang面是陜西關(guān)中民間傳統(tǒng)的風(fēng)味面食。關(guān)中人最基本最普通的面食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工搟成長寬厚的面條。陜西十大怪中“面條像褲帶”就是指這種面。

5，葫蘆頭

葫蘆頭歷史悠久，是西安城內(nèi)有名的小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。

6，石子饃

石子饃是陜西關(guān)中地區(qū)流行的風(fēng)味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名，又稱砂子饃、餑餑、干饃。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風(fēng)。

7，蕎面饸饹

蕎面饸饹被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，古稱“河漏”。元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書，蕎麥》：北方山后，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。

8，鹵汁涼粉

說起鹵汁涼粉，那可是西安特色美食，單單一個回民街，就有大大小小不下三十家的鹵汁涼粉店，要說最有名的，就屬大皮院宏順祥家的了。從名字就能看出打鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉。

9， 甑糕

甑糕歷史悠久，是關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃，又名水晶龍鳳糕。從名字就能看出甑糕是由甑鍋蒸制而成，以糯米、紅棗為原料，相間疊放，鋪三四層。用大、小火蒸熟。色澤鮮艷，紅白相間，粘甜味美。

10，涮牛肚

涮牛肚是很有特色的陜西小吃，在西安大街小巷都有售賣，小到地攤，大到連鎖店，都有這種經(jīng)濟實惠的美味小吃，很受各位食客及當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

11，鍋盔

現(xiàn)在流行的鍋盔有兩種，一種是軍屯鍋盔，也是最傳統(tǒng)意義上的鍋盔。一團熟面被師傅左拋右翻的拼命砸打一番后，在案板上拍成長條狀，依次抹上菜籽油，鮮肉餡(豬肉或牛肉)，翠綠的小蔥花，再合成圓圓的一塊面餅，放在鋪滿熱油的鐵板上煎得兩面金黃。

12，麻花油茶

油茶麻花，它在古城傳統(tǒng)的小吃中并不特別耀眼和搶手，但是多年來它卻憑著自己清淡醇香的口味與柔軟細(xì)膩的口感，在古城西安的大街小巷鐫刻下了自己古老的印記。香氣撲鼻的油茶中浸泡著柔軟可口的麻花，灑上芝麻、五香花生與黃豆，這就是古城西安的油茶麻花。

13，冰峰汽水

冰峰是一種甜甜的桔子味汽水，玻璃瓶包裝，和充斥在市場上的國外飲料相比，外觀樸素，似乎無過人之處?？墒撬谖靼脖镜乜墒欠浅３雒?，幾乎可以說是：無人不知，無人不曉，西安人沒有沒喝過冰峰的。

來自網(wǎng)絡(luò)

陜西美食以面食最為著稱，各種面條一定是必須要嘗一嘗的，什么臊子面、油潑面、褲帶面、扯面，太豐富了。但就是因為品種太多，可能反而不知道如何下嘴，我就說一樣我覺得最有代表性的吧。

漿水面，我覺得是陜西面食里最獨具特色的，在秦川以外，很少能吃到正宗的，就是在西安本地，各店家也各有不同。與陜西的其它面食相比，漿水面最重要的不是面，而是漿水。所謂漿水，是蔬菜發(fā)酵的酸湯，有的是用芹菜，有的是用白菜，就借助自然界的雜菌，讓它們變成天然的美味調(diào)味劑。由于各家手法不同，所以絕沒有一模一樣的。

漿水面就是以這樣的酸湯為佐料，再放上一些辣子，居然能讓人越吃越愛吃，越吃越想吃。我想大概是發(fā)酵食品的作用，一方面它入口以后，隨著咀嚼，會有一種醇香竄入味蕾，一方面發(fā)酵的美食都比較促消化，在吃的同時也開了胃。

除了面食，最不可錯過的當(dāng)然是那些不計其數(shù)的回民美食，什么臘味肉夾饃、羊肉泡饃、灌湯包子、金錢肚、羊肉串，不過這些大家一定都耳熟能詳了。我覺得有三樣特別的小吃，也不應(yīng)該錯過。一個叫“燜子”，是大塊的涼粉切成方塊，先過油煎，再放佐料炒，我去過幾次西安，每次去，我居然都是天天吃它，就感覺和它在一起的時光太寶貴了，必須好好珍惜。 另外兩樣小吃都是年糕類的，一個叫鏡糕，一個叫甑糕，都是當(dāng)?shù)鬲氂械模铱傆X得到一個地方，一定要嘗一嘗當(dāng)?shù)靥赜械拿朗?，這才叫風(fēng)味，哪都有的就不新鮮了。

首先要推薦的地方就是來西安一定要去的地方回民街～要做好心理準(zhǔn)備 每天人都是很多很多！

1.老米家的羊肉泡饃～香醇美味黏棉潤滑肉爛湯濃啊!來西安一定要吃！位置很好找～配著隔壁家的肉夾饃，不用說了！



2.紅柳烤串 滋滋的油 紅柳枝串好的羊肉 一點也不膻 反正我是吃了好多串～

3.老米家羊肉泡饃邊上的臭豆腐～他家的辣椒是秘制的哦！和一般的臭豆腐不一樣，后勁很強，不試一下真的會后悔!

4.著名的冰峰，很像老北京的北冰洋，但是味道真的不一樣，吃著烤串配個冰峰，簡直要上天～

5.香酥牛肉餅～ 牛肉給很多，特點是皮非常酥脆

6.綠豆糕～為什么要推薦這個，真的，回民街的綠豆糕，綠豆味道真的超級重，吃到嘴里也沒有很干，吃一塊綠豆糕，再配上一口酸梅湯，報告，再次上天(?ì _ í?)


還有幾樣也要推薦但是沒有及時拍照，柿子餅，西安的柿子餅很特殊，一定要嘗嘗～灌湯包湯汁真的特別多，總之呢，去回民街真的要空腹去?。?！因為好吃的都要數(shù)不過來了，當(dāng)然在這里也可以買些特產(chǎn)回去～我的母親大人就在這里買了很新鮮的辣椒粉 炸出得辣椒油也超香!

接下來就是西安街頭遇見的美食啦～

西安以面食著稱 特有的“招財進寶”面，臊子面，擔(dān)擔(dān)面等等，隨處可見的面兒館，隨便一家做的都很地道。

小建議(?ì _ í?)去了回民街后可以溜達著到鼓樓看看～距離大約1km左右，非常適合溜食hhh，這個桂花糕就是我在鼓樓的廣場上遇到的，很清新的味道:D
希望可以幫到需要的人:)

甩題主16種西安美食~

秦鎮(zhèn)米皮

　　陜西戶縣秦鎮(zhèn)的著名特色小吃——秦鎮(zhèn)米皮，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產(chǎn)于西安戶縣秦鎮(zhèn)而得名，又叫秦鎮(zhèn)涼皮，以大米為主料蒸制而成。秦鎮(zhèn)米皮用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上特制的辣椒油（叫“油潑辣子”）、醋和鹽，加上芹菜

　　丁和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌食用了。長期以來，在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語。可見，秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。

羊肉泡饃

　　羊肉泡饃，古稱"羊羹"，西北漢族風(fēng)味美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因羊肉泡饃暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

　　乾州鍋盔

　　乾州鍋盔是陜西風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)小吃之一，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個大菊花圖案。其顯著特點是：邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如板油。聞著香，吃起酥，回味無窮，耐饑，耐貯，攜帶方便。相傳，當(dāng)年修筑乾陵（即唐高宗與武則天的合葬墓）時，動員了眾多的工匠、民夫、士兵，吃飯問題供應(yīng)不上，有的士兵就用面粉制成餅坯，放在頭盔里在火上烤熟而食，這種餅不但味道香酥，而且還便于貯存，被當(dāng)?shù)孛耖g運用。因為餅是以頭盔代鍋而制，故名鍋盔。

　　西安涼皮

　　涼皮為漢族食品之一，流行于中國各地。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。這里所說的西安涼皮是陜西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，更已走出陜西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。西安涼皮種類繁多，依原料不同，又分為米皮和面皮兩大類。

　　肉丸胡辣湯

　　肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃。西安人最受歡迎的早餐之一。是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區(qū)別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發(fā)麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。

　　楊凌蘸水面

　　楊凌蘸水面講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來的，寬3－5厘米，長1.5－3米，厚2－3毫米，白白的盤繞于青綠之中。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

　　攪團

　　攪團是用新鮮的玉米面熬成糊狀，做時要用一根棍或勺子在鍋里使勁攪，攪的慢了玉米面就結(jié)塊，所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把這種飯叫做攪團。玉米面燒熟后粘成一團，可熱吃也可放涼吃。熱吃時夾成一塊一塊放在予先調(diào)制好的漿水湯里。玉米面團經(jīng)過漿水湯的浸泡，味道清爽適口，十分好吃。

　　肉夾饃

　　肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色小吃之一。以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區(qū)別。

　　酸湯餃子

　　在西安“餃子宴”名揚天下，為當(dāng)年西安解放路餃子館首創(chuàng)。據(jù)說“餃子宴”有幾百個不同花色的餃子組成。“餃子宴”的品種也比較多分為百花宴、牡丹宴、龍鳳宴、宮廷宴、八珍宴等幾個檔次。不過“餃子宴”價格相對較高。所以并不是時時刻刻都能吃到，對于收入不高的人來說，如何才能時刻品嘗到先餃子獨特的風(fēng)味呢，于是遍布全城的西安特色小吃“酸湯餃子”便孕育而生了，它于是便成為西安最受歡迎的大眾食品。如果是第一次吃酸湯餃子的話一定要記住哦，千萬別學(xué)“豬八戒吃人參果”一下把餃子整個塞到嘴里吃而是先吃一半餃子，另一半的餃子要灌進碗中的酸辣湯然后再一口吃掉。這時你口中才能真正品味酸湯餃子的滋味。

　　水盆羊肉

　　水盆羊肉以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數(shù)十種調(diào)味料，歷經(jīng)數(shù)小時燜煮而成。具體配方外人不得而知，屬于商業(yè)秘密。食用之前把熟羊肉切成厚片，放進大碗里，澆入肉湯、加味精調(diào)味即成。

　　葫蘆頭泡饃

　　葫蘆頭泡饃是非常有名氣的西安風(fēng)味小吃，在老西安人的心目中，它是與回民的羊肉泡饃齊名的吃食。相傳唐代孫思邈在長安街頭一家“豬雜肝”店品嘗后，覺其腥味大，油膩多，便從“藥葫蘆”中倒出健胃祛腥之物，教以使用方法，并連葫蘆一起贈與店家，從此“豬雜肝”一改舊味，香氣四溢，顧客盈門。店家不忘醫(yī)圣指教之恩，特將藥葫蘆懸掛門首，并改雜肝為“葫蘆頭”。

　　粉蒸肉

　　西安回民的粉蒸肉是真正的清真食品，這種粉蒸肉和外地的粉蒸肉大都是米粉和豬肉制成不同，西安回民不單是用牛肉，而且還用的是面粉。這一點估計是走遍全國也獨一份吧。

　　老鴰撒

　　老(lǎo)鴰(wā)撒(sá)是陜西本地的一種類似于面疙瘩的食物，但里面的疙瘩比面疙瘩體型要大很多，面團面塊是兩頭尖中間園的形狀，像烏鴉的頭，所以得名老鴰撒，陜西人的想想力的確也是令人佩服的。正宗老鴰撒的做法，先用水和面揉成軟面團，稍微醒一會兒，把面團放在盆里壓扁，倒少許水在面團周圍，就像是把面團浸泡起來的感覺，然后揉面，把農(nóng)家柴灶大鍋里的水燒開，在手掌中把面揉搓成片，由于有水, 會揉不一些規(guī)則且薄厚不一的面片，還會帶一些粘稠狀的棉絮，大小由自己喜好來弄，搓到最后盆中會有很多被洗出的淀粉，一并倒入鍋中，這樣煮出來的老鴰撒猛地看上去是稠稠的一大鍋在熱鬧的咕嘟咕嘟冒泡，用勺子攪動的時候才能感覺到大片和大塊的面片面團在其中。

　　粉湯羊血

　　西安小吃有“三泡”，可并不是所有人都知道這三泡所指的分別是什么，其實“三泡”說的是西安的三種泡饃類小吃，即牛羊肉泡饃、葫蘆頭和粉湯羊血。牛羊肉泡饃和葫蘆頭的店在西安遍地開花，往往是走不出幾步就有一家，而這粉湯羊血店卻沒有那么多了。最好的粉湯羊血是西安王記家的，但這個王記店早已不復(fù)存在。建西街王記就頂著百年老店的字號，也不知是否真正的嫡傳。粉湯羊血，和其他泡饃小吃一樣，先是自己掰好饃，然后由掌勺的師傅加入切好的羊血絲，放進滾開的鍋中焯一下后撈入碗內(nèi)，再來些粉絲，最后給碗中舀滾燙的熱湯，片刻后再把湯倒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，直至饃塊已經(jīng)泡熱泡軟時為止。最后放上豆腐片，再以口味加辣子油、蒜苗沫、香菜沫等即好。粉湯羊血的特點是：麻、辣、咸、香、光、嫩，這麻字當(dāng)頭那不是吹的，吃完后嘴巴確實麻。這粉湯羊血特別適合天冷的時候去吃，一碗連湯下肚，全身那叫個舒坦。

　　灌湯包

　　灌湯包子是西安的一種地方特產(chǎn)，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一?；胤簧袭?dāng)數(shù)賈三灌湯包好吃，許多游客慕名而來奔著灌湯包去了。

　　岐山哨子面

　　臊子面以西府為最。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面是陜西的風(fēng)味小吃，品種多達數(shù)十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。

所以我沒有遺漏掉什么吧？

西安是中國有名的面食天堂 特色的傳統(tǒng)食物都是以面食為主的 雖然北京也有不少專門做陜西菜的餐館 但還是想要去到西安當(dāng)?shù)爻砸淮蔚氐赖呐蒺x涼皮臊子面 以下是我在陜西菜里最喜歡的幾種

1.最愛的biang biang 面

北京也有叫油潑面，陜西人有句話“油潑辣子biang biang面”，這個biang biang 面就是手工搟成的又寬又厚又長的面條，陜西十大怪中的“面條象褲帶”也就是形容這種面的。真的特別有嚼勁，一大根面盛一碗都不會斷，真是吃一根就能吃到撐

2.肉夾饃

看起來是最簡單的食物了，自己家里都可以做，但真的只有西安當(dāng)?shù)夭拍茏龀鲎钣形兜赖娜鈯A饃吧。正宗的肉夾饃肉要一定是臘汁肉，饃必須是白吉餅饃，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夾到饃里頭再加點肉汁，咬一口肉酥，饃脆，肥肉不膩口，瘦肉不柴油。簡直是上好的人間美味??！吃一口讓你回味無窮。

3.羊肉泡饃

這個只吃過一次，但真的是吃完了會想念的那種，正宗的泡饃一定要用死面饃，而且一定要親自用手掰成小塊，牛羊肉泡饃古稱“羊羹“，宋代詞人蘇軾就留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。本來很硬的死面饃泡在羊湯里變得軟而不爛，一口下去湯汁四溢，我喜歡配一大勺辣椒油，香的說不出話。

4.涼皮

這個是最大眾的小吃了吧，全國各地街上都能找出好幾家，但真的做得正宗又好吃的并不多，對于涼皮我想不用多說什么了，吃過一次正宗的西安涼皮可能就能體會到為什么說路邊小推車上買的只能叫麻醬涼粉了

5.臊子面

臊子面屬于西歧風(fēng)味的一種面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主。而最好的臊子面，當(dāng)屬岐山臊子面了。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。這個真的好吃但之所以排在最后是因為不知道正宗的西安傳統(tǒng)里臊子面有沒有干拌的，但北京有賣，相對湯的臊子面來說我更喜歡干拌的，面不會被泡得很軟很爛，臊子的香味和料全部都在面上，拌面往往都越拌越多，每次都能拌滿滿一大盆，吃著太滿足

去年帶兒子女兒去了西安，爬了華山，孩子那么小，真的是九死一生，回想起來心有余悸，再去一次的話，我應(yīng)該不去爬了！不過在西安城里吃了不少美食！biangbiang面，臊子面，肉夾饃，涼皮等等！挺不錯的，我愛吃面食，對于不愛吃面食的人來說可能就要挨餓了！

02年在東莞的時候，在一個工廠上班，一個同事湖北廣水人，帶他去了當(dāng)?shù)氐囊粋€陜西餐館，請他吃涼皮，我本人認(rèn)為那家涼皮挺好吃的，結(jié)果這個同事吃完以后，在我們車間給別的同事說他吃過最難吃的東西就是陜西涼皮，因為整個車間就我一個陜西人，所以他們也都認(rèn)為這個世家上最難吃的東西就是陜西涼皮。

喜歡吃辣的可以吃那兒的鴨血粉絲湯，很好吃跟外面的不一樣，

去過幾次西安，最長的一次在那里住了一年，提到美食我推薦：1,涼皮，絕對的好吃；2,酸湯水餃，尤其放上紅紅的辣子，絕了！3,肉夾饃，尤其是炒過的肉丁那種別有味道；4,涮牛肚，一串一串的特別有味；

面條好吃，特別好吃，各種面條，還有鴨掌門也好吃，蘭州的牛肉面，早上去吃一碗很舒服，新疆的拉條子，大盤雞，紅柳烤肉很好吃，出了西北吃面條就沒有吃過那種味道。再就喜歡遼寧丹東的烤肉，各種方式的烤肉，好吃。哈爾濱的鍋包肉，甜的咸的兩種口味感覺不錯，火鍋居然很不錯，大冬天，很爽，吉林給我感覺很好吃的東西鹵味不錯其它沒有感覺很有特色。北京特色好吃的還真就是烤鴨很不錯，再炸個鴨架，美美噠。炒肝也不錯。其它的感覺一般。河南的燴面也很棒很好吃，倒是胡辣湯反倒感覺口感沒有想象中的那么好吃。河北的驢肉火燒真心挺好吃，配著雜湯挺舒服，湖北熱干面能接受，沒有想象那么好吃，正宗的周黑鴨，鹵菜小吃特別棒，太好吃了。長江以南還沒去玩過，下個目標(biāo)是成都和重慶，準(zhǔn)備去嘗嘗正宗的川菜火鍋哈哈，這些只是我個人印象很深的吃的都很好吃哈哈資深吃貨。目標(biāo)吃遍全世界