食材明細(xì)

豬里脊肉片 適量

黃豆芽 適量

青菜 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

香蔥末 適量

郫縣豆瓣醬 兩大勺

胡椒粉 適量

料酒 適量

雞蛋清 適量

蠔油 適量

調(diào)味料 適量

雞精 適量

花椒 適量

麻椒 適量

干辣椒段 適量

水煮肉片的做法步驟

1、我買的現(xiàn)成的肉片，加一瓷勺玉米淀粉，適量鹽，一個(gè)雞蛋清，攪拌均勻，腌制10分鐘

2、準(zhǔn)備蔥姜蒜切末，干辣椒切段，準(zhǔn)備花椒和麻椒適量

3、燒油，倒入配料炒香，再加兩大勺豆瓣醬，炒出紅油

4、盛出一半備用

5、鍋中加熱水，倒入洗好的黃豆芽和青菜

6、煮熟盛出放在碗底當(dāng)?shù)撞?/p>

7、倒入肉片，用筷子迅速劃散，肉片不能煮太久，否則影響口感，就煮老了

8、煮熟加雞精出鍋

9、放上盛出的炒料，鍋中燒熱油，淋到辣椒段上

10、撒上蔥花或香菜裝飾

小竅門

肉片不能煮久，口味重的多放辣椒段和花椒，底菜喜歡吃什么都可以放，放的有豆瓣醬就不用加鹽。

使用的廚具：炒鍋

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