原創(chuàng) 顧中一 營養(yǎng)師顧中一

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無糖可樂的風(fēng)險(xiǎn)主要是甜味劑、咖啡因和磷對身體的影響，此外得考慮有些人可能會(huì)有有特殊的代謝問題。

對于一般健康人一天五六聽的量，只要其他飲食運(yùn)動(dòng)正常，不會(huì)有什么健康風(fēng)險(xiǎn)。Diet是80年代可口可樂推出的無糖可樂品牌，可是由于讓人覺得太女性化，于是2005年又推出了黑色底面向年輕男士的零度可樂。

一：甜味劑—不姓糖，也能甜到憂傷

目前市面上的普通碳酸飲料含糖量很高，約8%-11%，小小一瓶飲料可能就達(dá)到甚至超過了每日建議的添加糖的攝入量（根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天攝入糖不超過50g，最好控制在約25g以下，而一杯250ml的經(jīng)典可樂約含30g糖）。

長期過多攝入添加糖可增加齲齒、肥胖及其他多種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，而可樂等碳酸飲料也因此而飽受詬病。于是科學(xué)家們和食品生產(chǎn)商又將目光放到了甜味劑上，然后各種“無糖可樂”問世了。事實(shí)上，無糖可樂的熱量并非真的為0，只是很低，在國家規(guī)定需要標(biāo)注的營養(yǎng)成分表上可以忽略不計(jì)。這主要?dú)w功于各種甜味劑，例如阿斯巴甜（零度可樂）、蔗糖素（大陸配方的零度可樂、健怡可樂）等。

所以如果要說健怡可樂與零度可樂的不同，最大的就是零度多了阿斯巴甜，那就先來談?wù)務(wù)崽撬睾桶⑺拱吞鸬膮^(qū)別。

1、甜度

蔗糖素，即“三氯蔗糖”，其甜度約為蔗糖的600倍。阿斯巴甜的甜度約為蔗糖的200倍。當(dāng)然實(shí)際飲用時(shí)感受到的甜度主要看配方中各成分的比例是多少。

2、甜味

蔗糖素不僅甜度較高，甜味也較阿斯巴甜更純正，更接近于蔗糖，兩者都沒有很多其他甜味劑的后苦味，消費(fèi)者的接受程度較高。

3、性質(zhì)與功能

二者均基本無熱量，不導(dǎo)致齲齒，血糖波動(dòng)小。但蔗糖素比阿斯巴甜更耐高溫，可用于烘焙食品或其他熱加工食品。阿斯巴甜因其會(huì)產(chǎn)生代謝產(chǎn)物苯丙氨酸，所以不適合苯丙酮尿癥患者使用。4、安全性

安全性方面，阿斯巴甜受到的爭議要遠(yuǎn)大于蔗糖素。基于廣泛的安全性數(shù)據(jù)資料，目前包括中國在內(nèi)，世界上已經(jīng)有80多個(gè)國家和地區(qū)批準(zhǔn)蔗糖素作為食品添加劑使用。然而阿斯巴甜就沒有那么幸運(yùn)，雖然迄今為止尚無可靠證據(jù)證明阿斯巴甜存在安全性問題，全球也有100多個(gè)國家和地區(qū)批準(zhǔn)使用，但仍然安撫不了人們心中的擔(dān)憂和疑問，這些質(zhì)疑主要來自其代謝產(chǎn)物：苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。

然而，就這些爭論焦點(diǎn)多國研究人員進(jìn)行了多次反復(fù)地安全評(píng)估，依然沒有證據(jù)可以驗(yàn)證阿斯巴甜能引起重大傷害或嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。FDA規(guī)定其人體最高攝入量是每天每公斤體重50毫克。例如一個(gè)70kg的人，相當(dāng)于每天喝20瓶零度可樂。歐盟食品安全局（EFSA）認(rèn)為對于普通人群而言，每天每公斤體重40毫克的攝入水平是非常安全的。

5、市場定位

最早出的健怡可樂，于是零度可樂推出的時(shí)候主打男性市場，所以從包裝、廣告等方面均能體現(xiàn)出其產(chǎn)品定位。

二：無糖雖好，也不能貪杯

1.無糖可樂過量攝入仍危害健康

雖然目前這兩種甜味劑的安全性沒有問題，但不代表就可以把這類無糖可樂當(dāng)水喝。拿FDA建議的安全限值來說，一個(gè)70kg的人每天20瓶的零度可樂是安全的，甚至體重越重的人每天可以喝的瓶數(shù)越多，但飲料中除了甜味劑外還有其他成分，過量攝入同樣產(chǎn)生危害。此外每個(gè)人的飲食、運(yùn)動(dòng)、疾病等情況都不一樣，所以關(guān)于個(gè)人攝入量的問題，只能說如果一定要在普通可樂和無糖可樂中二選一，那么還是選擇無糖可樂，但仍然建議盡量少喝。

2.磷酸含量高，影響礦物質(zhì)吸收利用

與經(jīng)典可樂一樣，無糖可樂中磷酸含量也很高，而過多攝入磷會(huì)影響鈣吸收，鐵、錳和鋅等礦物質(zhì)的利用也會(huì)受到干擾?？蓸吩斐赦}磷失調(diào)從而影響骨骼健康目前還只是一種理論假說，其相關(guān)性及因果關(guān)系尚待驗(yàn)證。因?yàn)闄C(jī)體鈣磷平衡不僅僅與攝入量有關(guān)，還受到體內(nèi)其他多種激素的調(diào)節(jié)，例如甲狀旁腺激素等。此外，骨骼健康還與運(yùn)動(dòng)、其他營養(yǎng)素?cái)z入、其他疾病等因素有關(guān)。因此，目前只能懷疑過量攝入碳酸飲料有可能提高患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，但并沒有切實(shí)證據(jù)。

3.大量攝入咖啡因可能造成不適

此外很多可樂中都含有咖啡因（除非是無糖脫因可樂），例如以330ml聽裝可口可樂為例，經(jīng)典可樂和零度可樂中含有32mg咖啡因，健怡可樂含有42mg咖啡因。大量攝入咖啡因可能加速鈣流失、導(dǎo)致呼吸加快、失眠、煩躁、頭痛、胃部不適等癥狀。特別是在服藥期間，咖啡因還會(huì)與很多藥物相互影響。建議一般正常成年人，每天攝入不超過400mg的咖啡因是安全的。對于兒童、青少年和孕婦，每天的咖啡因攝入最好控制在200mg以內(nèi)。如果有飲用咖啡或濃茶的習(xí)慣，更要注意控制可樂的攝入。

5.喝了容易飽

碳酸飲料會(huì)帶來飽腹感，正常情況下人每天的食量比較穩(wěn)定，多喝了碳酸飲料就可能會(huì)減少其他食物的攝入，例如蔬菜水果、牛奶等，長此以往也可能導(dǎo)致其他營養(yǎng)素的缺乏而出現(xiàn)各種營養(yǎng)相關(guān)疾病，不過換一個(gè)角度來說，喝這類飲料也是有助于減肥的。總而言之，無糖可樂與經(jīng)典可樂相比相對健康，但仍需適度。正常情況下建議以白開水作為日常飲料的首選。以后遇到類似的問題，如果是營養(yǎng)素可以看中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的文件，如果是添加劑可以查查美國食藥監(jiān)局（FDA）、歐盟食品安全局（EFSA）的標(biāo)準(zhǔn)。

P.S.我本人喝零度可樂會(huì)有明顯不適，所以還是因人而異。