今天是二十四節(jié)氣中的“夏至”。

民間有句俗語叫做“夏至不過不熱”，夏至之后，雖然太陽逐漸南移，白晝漸短，但太陽輻射到地面的熱量，仍然比地面向空中散發(fā)得多，所以氣溫會(huì)急劇升高，最炎熱的盛夏也就此來臨。

“冬至餃子夏至面”，夏至吃面，據(jù)說長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，暗示了夏至長(zhǎng)長(zhǎng)的白天。另外，夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。

北方派系打鹵面，炸醬面

-西紅柿雞蛋打鹵面-

By 淺淺_眉

用料

主料：西紅柿1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面條150克、玉米油適量

輔料：鹽適量、糖適量

做法

1.西紅柿用料理機(jī)打成泥備用。

2.雞蛋打散，不粘鍋倒入適量油，油熱后下入雞蛋，劃散，翻炒。

3.倒入西紅柿泥，翻拌均勻。

4.調(diào)入鹽，中小火再熬制一會(huì)兒，加入適量糖拌勻，關(guān)火。

5.另起鍋，燒水至沸騰下入面條。

6.面煮至九分熟，撈出。

7.澆入剛剛炒好的鹵汁，放兩個(gè)培根卷，開吃吧。

烹飪技巧

1沒有料理機(jī)，就把西紅柿切小塊，慢慢炒出汁水才好吃。

2面條煮至幾分熟，按自己喜好來即可。

-炸醬面-

By 美廚煮吧

用料

主料：黃瓜半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、香菇20克、千張30克、五花肉80克、濕面200克

輔料：甜面醬50克、蔥20克、姜30克、蒜20克、料酒30毫升、生抽50毫升、食鹽2茶勺、白糖1茶勺、雞精30克

做法

1.第一步處理食材：香菇煮熟切絲、黃瓜切絲、胡蘿比切絲、千張切絲、蒜切末、姜切末、蔥切末

2.第二步開始做炸醬，首先將姜末、蔥末、蒜末放入鍋內(nèi)爆香

3.放進(jìn)肉末炒至入味

4.放進(jìn)甜面醬

5.充分炒勻后倒入適量清水、依次加入料酒、食鹽、白糖和雞精調(diào)味，中小火煮濃后起鍋備用。

6.將濕面煮好放進(jìn)冷水里過一下

7.最后將面盛入碗內(nèi)，依次鋪上胡；蘿卜絲、黃瓜絲、千張絲以及煮熟的香菇絲，澆上炸醬面就大功告成了。想看視頻教程的親可以微博微信搜索“美廚煮吧”觀看哦。

南方派系

陽春面，油潑面

-陽春面-

By 香兒廚房

用料

主料：面粉200克、清水70毫升

輔料：鹽2克、鮮醬油1湯匙、高湯1碗、小蔥5克

做法

1.準(zhǔn)備面粉和清水

2.把面粉倒入面條機(jī)內(nèi)，插上電源按筋道面條后再按開始鍵，之后把裝有清水的杯子插上

3.幾分鐘的時(shí)間就出面條了

4.做面條的時(shí)候準(zhǔn)備一碗熱高湯和蔥花

5.高湯里加入鮮醬油調(diào)成咸鮮味

6.等出面條的同時(shí)，鍋內(nèi)倒入清水燒開后把面條加入煮熟后熄火

7.把面條撈起放入高湯內(nèi)撒上蔥花即可

-陜西油潑面-

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：面粉250克、清水115克

輔料：菜籽油10克、鹽2克、味極鮮4克、陳醋2克、蔥花5克、蒜末3克、辣椒面3克

做法

1.將面粉和2g鹽放入盆里，倒水和面

2.和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反復(fù)三次

3.把揉好的面團(tuán)分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘

4.準(zhǔn)備好蒜末、蔥花及少許香菜

5.把餳好的面團(tuán)放在面板上，撒上面粉防粘

6.把面團(tuán)干成大的面片后（不要太?。诿嫫膬擅嫒錾厦娣?/p>

7.把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點(diǎn)的面條

8.切好后，把面條打開

9.鍋中到油，開小火

10.鍋中倒入開水，水開后放入面條，開鍋后煮2分鐘撈出

11.面條上面放上蒜末、蔥花和辣椒面

12.把油燒滾燙后澆在調(diào)料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋，拌勻后即可享用，放點(diǎn)香菜裝飾哈！

烹飪技巧

1、面條里可以添加黃豆芽或青菜，根據(jù)自己喜歡；

2、辣椒面可以根據(jù)自己的口味來添加；

3、調(diào)味料是一份面團(tuán)的量