?？碩VB劇集的朋友，一定很熟悉一句臺詞：“你餓不餓，我煮碗面給你吃啊?”于是不管如何爭吵，流淚，痛恨，最后只要一碗面就可以化解。

燒點水，撈一把面，磕上一個雞蛋，一碗香噴噴的面就做好了。那個心冷的人，立刻就能從面條和面湯里感到溫暖，尤其是冬夜。食物的本質就是給予人溫暖的，希望下面的5種面可以讓你深夜里不再寒冷。

— 西紅柿雞蛋面 —

如果你是飄泊在外的游子，沒有設備齊全的廚房，也沒有任何廚藝基礎，選擇做一道西紅柿雞蛋面是不會錯的，可做湯面也可做打鹵面，下面來個超詳細做法。

【用料】掛面，西紅柿，雞蛋，鹽，糖，食用油，香蔥。

【做法】

1、西紅柿去皮切塊，香蔥切成碎末，雞蛋打散加水攪拌均勻。

2、炒鍋加油燒熱，倒入蛋液并用鏟子攪散，基本凝固后盛出備用。

3、鍋中熱油，倒入西紅柿塊，煸炒至溢出湯汁，倒入雞蛋翻炒均勻。

4、加少許水，水開后加鹽和白糖小火煮至西紅柿變柔軟，湯汁變紅。

5、湯鍋加水，大火煮至冒泡轉中火加鹽和油，掛面垂直入鍋中四散。

6、過幾秒面條變軟，沿一個方向攪拌至全部入水，水燒開后加兩次涼水。

7、小火煮至面條熟透，盛出面條倒入西紅柿雞蛋，撒上香蔥即可食用。

— 蔥油拌面 —

蔥油拌面深受著名美食家蔡瀾先生的喜愛，雖然各大面館幾乎都有它，口味卻各有千秋，下面咱們就介紹一種家常做法吧!

【用料】細掛面，小蔥，生抽，老抽，食用油，鹽，糖。

【做法】

1、小香蔥洗凈，切掉蔥白部分，綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合。

2、鍋燒熱倒油，小火將蔥段煎焦黃，再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可。

3、湯鍋燒熱下面，煮熟撈出放入碗中，蔥油汁與面攪拌均勻，撒上香蔥碎即可。

— 熱干面 —

熱干面的制作看似簡單，其實是個技術活，真正好吃的熱干面是面條要勁道，芝麻醬要講究。

【用料】細圓面條，芝麻醬，辣蘿卜，酸豆角，大蒜，蔥花，醬油，醋，鹽，味精。

【做法】

1、蔥、大蒜、辣蘿卜都切成小丁備用。

2、取要吃的面條份量，放進鍋里煮熟。

3、面撈到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋。

4、加入蘿卜丁、酸豆角，淋入正宗芝麻醬。

5、撒上蔥花，辣醬、大蒜、醋根據(jù)口味添加。

— 油潑面 —

油潑面是陜西很有特色的一種主食，又粗又寬的面條煮熟后撈在碗里，配上佐料，再撒上一層厚厚的辣椒面兒，最后澆上一勺滾燙的熱油，頓時滿碗紅光，香氣撲鼻。

【用料】寬面，青菜，醋，雞精，鹽，香蔥，辣椒粉，食用油。

【做法】

1、蒜拍碎切成蒜末，香蔥切成蔥花。

2、在碗中將生抽、醋，雞精、鹽調勻備用。

3、鍋中水燒開下面，順便燙青菜。面條兩開撈出。

4、擺上燙青菜，澆上調味汁，撒上蒜末和辣椒粉。

5、鍋中燒熱油后澆在辣椒上，撒上蔥花即可食用。

— 扯面片 —

這款面條關鍵是如何扯面，因為市場上很難買到現(xiàn)成的。至于配菜，可以根據(jù)家人口味,可以放入時鮮蔬。

【用料】高筋面粉，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜，西紅柿，濃湯寶，油，生抽，紅油辣椒，青菜。

【做法】

1、混合粉、鹽、雞蛋、水，和成面團。靜置10分鐘后再和幾次成為光滑的面團，醒30分鐘面。

2、案板上抹油，將面團用手摁平、雙面沾油。用刀切條，將每個面條捏寬捏平，雙面均勻沾油。

3、起鍋準備面湯，蔥姜末、西紅柿切塊爆香，倒入加一個濃湯寶，鹽適量，大火煮開。

4、將面片捏厚度均勻，兩手捋長、輕柔地上下甩動，扯成面片下入湯鍋，邊下邊攪拌。

5、準備碗底：香菜末、香蔥末、蒜末，加香醋、香油、紅油辣椒、生抽，攪拌均勻。

6、鍋中放入蔬菜，接著煮4-5分鐘，即可出鍋。先盛幾勺湯擱碗里，再撈面和菜即可。

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