紅燒菜好吃，夠味下飯，但卻很費(fèi)時間，上班族可沒那么有空做這類大菜。今天小心點(diǎn)為大家介紹幾道又快又簡單的下飯菜，易做易學(xué)，做出來比紅燒菜還好吃，不膩又下飯。

辣椒炒雞蛋

紅燒排骨，快手菜

用料：雞蛋、青椒、鹽、酒

做法：

1、青椒切小圈兒，蛋液加適量鹽和一點(diǎn)兒酒打散

2、熱鍋把辣椒圈兒煸炒一下（因?yàn)橛憛捓苯返囊还缮任秲海┑谷氲耙豪飻噭?/p>

3、熱鍋熱油（稍稍多放點(diǎn)兒油，油燒熱一些），蛋液倒入，先不要著急動，基本成型后再翻炒至金黃就好了

農(nóng)家小炒肉

紅燒排骨，快手菜

用料：豬肉、尖椒、蔥、蒜

做法：

1、豬后腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水淀粉碼好

2、尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，蔥花、蒜片備用

3、鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用

4、下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可

蔥油金針菇

紅燒排骨，快手菜

用料：金針菇、醬油、小蔥、花生油

做法：

1、金針菇去蒂洗凈，裝盤

2、蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘，取出后倒入醬油

3、小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面，炒鍋倒花生油，油熱后澆到蔥花和金針菇上，可以放涼后食用

木耳芹菜炒肉末

紅燒排骨，快手菜

用料：木耳500g、豬肉100g、芹菜300g、辣椒15g

做法：

1、將所有材料準(zhǔn)備好，洗干凈切碎備用

2、肉末入鍋翻炒，加少許醬油著色。然后加入木耳翻炒幾分鐘

3、加入芹菜和辣椒，炒熟后加鹽和生抽翻炒均勻即可出鍋

蒜苔炒香腸

紅燒排骨，快手菜

用料：香腸一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、干辣椒、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、鹽

做法：

1、將蒜苔洗凈切成3厘米左右的小段，香腸切片，蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段備用

2、鍋內(nèi)倒入色拉油適量，別太多，香腸里還能炒出一些油。大火，油聞上來后轉(zhuǎn)中火放入蒜末、干辣椒、和香腸翻炒

3、炒到香腸看起來油油亮亮的邊緣微焦黃時倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒。蒜苔稍微變色后加入一茶勺生抽，繼續(xù)翻炒，若覺得鍋內(nèi)比較干可加入少許清水，炒蒜苔的時間根據(jù)自己的喜好來定

4、起鍋前放適量鹽，鹽可少放，因?yàn)橄隳c本來就咸，但不放蒜苔會淡。起鍋裝盤