材料:海筍30克、素肉丁20克、辣椒適量、淀粉1大勺、金蘭醬油膏1大勺。 做法: 1、準(zhǔn)備食材。 2、海筍用水泡軟。 3、入沸水鍋中烙焯后撈出備用。 4、素肉丁用水泡軟。 5、用手?jǐn)D凈水份。 6、將1勺淀粉均勻的灑在素肉丁上,輕輕晃動(dòng),使素肉丁都沾滿淀粉。 7、入油鍋炸至表層微黃后撈出。 8、將焯過(guò)的海筍切成小段,辣椒也切成同樣大小的段。 9、鍋中放適量油,先炒香辣椒,然事放入海筍段略翻炒。 10、加入素肉丁,快速炒勻。 11、加入1大勺金蘭醬油膏。 12、炒勻即可出鍋。料:米飯、尖椒、胡蘿卜、梅干菜、鹽、糖、生抽 做法: 1、梅干菜用水泡10分鐘左右,撈出擠掉水分。 2、胡蘿卜切碎,尖椒去蒂去籽切碎。米飯攪散待用。 3、鍋燒熱下寬油,下梅干菜炒香,接著下胡蘿卜超軟,然后下尖椒碎略炒, 4、下米飯一起中小火翻炒均勻,下鹽、糖、生抽調(diào)味炒勻即可。 小貼士: 1、炒飯的米飯不一定要隔夜,最好要稍硬一些的,這樣炒出來(lái)粒粒分明,而且炒之前要攪拌散,不要有結(jié)團(tuán)的 2、炒飯油要稍微多一點(diǎn),這樣炒出來(lái)的飯很香不會(huì)粘鍋,當(dāng)然油不能太多,否則就膩了 3、炒米飯一定要勤翻炒,炒的時(shí)間稍長(zhǎng)些,這樣每一粒米都會(huì)看起來(lái)很精神,亮亮的??傊?,炒飯容易炒好難~技術(shù)活多練練就好啦
地三鮮 土豆1個(gè);茄子2個(gè);青椒1個(gè);姜5克;鹽1茶匙;生抽1湯匙;糖1茶匙;淀粉1湯匙 素味地三鮮 1土豆,茄子洗凈去皮備用;將茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滾刀塊。 2不粘鍋稍倒一點(diǎn)油倒入去皮切塊的土豆煎至。煎至土豆兩面微黃已熟關(guān)火。 3炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒;炒至茄子表皮起皺變軟, 4倒入土豆翻炒均勻;加入醬油,糖,鹽、再加少許水翻炒片刻。 5加入青椒塊翻炒;再加入適量的水淀粉翻炒均勻。 6最后淋入香油可以加一點(diǎn)素蠔油提味道,翻炒均勻關(guān)火。牛油果卷 用料 牛油果(2個(gè))、黃瓜(半根)、甜椒(1/4個(gè)) 美乃滋(2大勺)、鹽(少許)、黑胡椒(少許) 檸檬(1/2個(gè))、卷餅(2張)、紅椒粉(裝飾用)(適量) 步驟 1、黃瓜縱向切開(kāi),去籽,后切成長(zhǎng)度合適的細(xì)條; 2、甜椒切細(xì)條; 3、牛油果縱向劃一圈,擰開(kāi)去核之后取果肉; 4、牛油果肉用叉子碾碎,加檸檬汁,一大勺美乃滋、鹽和胡椒,拌勻; 5、牛油果肉鋪在卷餅上,黃瓜條和彩椒條鋪在牛油果肉上; 6、卷起卷餅,用保鮮膜包好; 7、放入冰箱冷藏定型之后切小段,撒一點(diǎn)紅椒粉裝點(diǎn)顏色。姜油潑秋葵! 新鮮的秋葵洗凈,下開(kāi)水,上蓋煮一至兩分鐘,倒進(jìn)篩子,瀝干水分,切去蒂頭,再斜刀切成段,然后擺盤。 ~~取新鮮嫩姜切碎,下油鍋稍煎至金黃,熄火,倒進(jìn)生抽,攪拌均勻,再淋潑在秋葵上,即是一道簡(jiǎn)單美味的應(yīng)節(jié)香蔬,不防一試!冰梅落地香原料:紅皮花生米(市場(chǎng)有售,形狀小巧玲瓏,比普通花生香味更濃郁。)150克。 調(diào)料:香菜碎5克,色拉油500克。A料:番茄沙司10克,冰花酸梅醬10克,濃縮橙汁5克,加飯酒5克,生抽5克,米醋15克,白糖10克。 制作: 1、將紅皮花生米入燒至五成熱的色拉油小火慢炸15分鐘撈出。 2、將A料混合均勻調(diào)成汁。 3、讓炸好的花生米自然冷卻,出菜時(shí)將冷卻的花生米裝盤,澆入調(diào)好的A料撒少許香菜碎即可。 味型:酸中帶甜,有淡淡的橙香味蔥油花卷面團(tuán) 300克、細(xì)香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙1、小香蔥擇洗干凈,切碎,拌入植物油和鹽調(diào)味,我還加了一點(diǎn)花椒粉 2、發(fā)好的面團(tuán)揉至光滑,搟成一張長(zhǎng)略方型的大面皮,將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上。... 3、從一側(cè)卷起來(lái),最后的邊緣壓在底部,用刀切成小段,可以切的盡量小一些 4、用筷子在中間壓出花型,兩頭收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分鐘再次醒發(fā) 5、蒸水上汽后放入花卷,蒸15分鐘左右,關(guān)火后燜3分鐘再開(kāi)蓋麻醬薺菜粉皮 推薦理由:透明粉皮映出鮮綠的薺菜末,視覺(jué)清新,口感清爽。 制作:1、薺菜200克摘去老葉、黃葉,入80℃熱水中快速焯水,撈出浸入涼開(kāi)水過(guò)涼,再次撈出吸干水分,切碎,加鹽3克、少許橄欖油拌勻。 2、鮮粉皮修成長(zhǎng)方形,把薺菜碎放在中間,順長(zhǎng)擺成帶狀,然后將兩邊的粉皮向中間對(duì)折,蓋住薺菜碎,再改刀成4厘米見(jiàn)方的塊,每3塊摞在一起,每份共擺9塊。 3、芝麻醬50克納盆,調(diào)入香油20克,稀釋攪勻,淋在盤中,每摞粉皮上點(diǎn)綴XO醬15克即成。茄汁蘑菇 食材:蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁 做法: 1、提前蘑菇走油(中火少油略炸),記得蘑菇不妨要多煎炸 2、鍋中熱少量油,加入兩大勺番茄醬,小火翻炒,加入白醋 ,糖,適量水,一點(diǎn)點(diǎn)醬油,勾入薄芡汁,不斷翻炒; 3、倒入炸好的蘑菇,翻炒均勻,至湯汁濃稠時(shí)加入香油,出鍋。原料:油酥面粉100g、餅皮面粉250g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml 做法: 1、準(zhǔn)備好原料,兩份面粉分別稱好。 2、鍋中燒開(kāi)水。 3、把燒開(kāi)的水澆在餅皮中加鹽的面粉中,攪拌成絮狀。 4、手蘸涼水,同時(shí)放入玉米油,揉成光滑的面團(tuán),松弛30分鐘。 5、油酥中的油倒入鍋中加熱。 6、加熱到160度左右后倒入油酥中的面粉中。 7、混合均勻放涼即成油酥。 8、松弛好的面團(tuán)切成小劑子。 9、取一份面團(tuán)用手指將面團(tuán)攤開(kāi)延伸成圓形面片。 10、均勻的抹上油酥。 11、撒上蔥花。將面片卷成長(zhǎng)條裝。 12、依次卷好后松弛10分鐘。 13、松弛好后,將長(zhǎng)條再搓的更細(xì)長(zhǎng),從一邊繞成螺旋狀。 14、依次做成螺旋狀后,再松弛15分鐘。 15、將螺旋狀面團(tuán)壓扁。 17、在面團(tuán)表面蘸滿白芝麻,用手壓緊。 18、鍋中放少量油,將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。 19、小火烙至一面金黃后翻面。 有人用微信聊天,有人卻在微信中學(xué)習(xí),成長(zhǎng)。下面是2016最HOT公眾號(hào),趕快試試新的關(guān)注方法吧!【紅棗枸杞燉梨】 這是一款降火美顏甜品,作法雖然簡(jiǎn)單,但味道極佳,滋補(bǔ)養(yǎng)顏、清熱祛燥的效果卻很不一般。 食材:雪梨1個(gè) 、紅棗20顆左右。枸杞適量、冰糖適量。將紅棗洗凈去核。雪梨洗凈去皮,去核切成塊狀。將砂鍋中倒入適量的水,放入處理好的紅棗,大火將水燒開(kāi)即轉(zhuǎn)小火慢燉。當(dāng)聞到棗香時(shí),將處理好的雪梨、冰糖放入,繼續(xù)小火慢燉。因?yàn)闂椇屠娑加刑鸲?。冰糖可以少放一些。?jiàn)梨被煮至透明時(shí),撒入洗凈的枸杞,小火燉2分鐘即可關(guān)火。燉甜湯時(shí)滿屋飄著棗香、梨香。單是這甜甜的香氣就足以讓人幸福滿滿。[愛(ài)心][愛(ài)心][愛(ài)心]素炒鮮蘑 材料: 鮮菇200克,青尖椒一個(gè),洋蔥適量,蒜兩瓣,生抽一匙。 做法: 1、鮮菇用水沖洗干凈,瀝盡水。 2、尖椒、洋蔥分別切片,蒜切片。 3、炒鍋?zhàn)⒂?,燒至四成熱?倒入鮮菇旺火煸炒,炒約3-5分鐘,煸出水分至鮮菇變軟,放入蒜片爆香,這時(shí)香菇里的水分漸漸收干。 4、放入尖椒略炒,調(diào)入生抽炒勻,最后放洋蔥片炒勻,關(guān)火。西紅柿燒茄子 材料:茄子1根,西紅柿2個(gè) 做法: 1.茄子洗凈,切成條.西紅柿洗凈,去皮,切成細(xì)塊. 2.油鍋燒熱足量油至五六成熱,下入茄子條,炸至軟身,撈出瀝油,并輕輕擠壓出多余油份,放在廚房紙上吸去多余油份. 3.炒鍋加熱適量油,放入姜炒香后,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子條翻炒一分鐘. 4.翻炒均勻入味即可出鍋. 小貼士 用吸油紙吸去油,這樣吃起來(lái)更開(kāi)胃,不油膩 食材:嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、姜末適量。 做法: 1、將茭白削去外皮,切去老跟,放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯?br>2、縱剖成兩半,再切成斜長(zhǎng)片; 3、紅辣椒去蒂及籽,切成稍小的長(zhǎng)片; 4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。 5、炒鍋上火,放油燒至六成熱,放入姜末煸出香味, 6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味,即可。食材:1碗香菇根 調(diào)料:蔥花適量,鹽1茶匙,生抽1茶匙,辣椒面1茶匙,孜然1茶匙,白芝麻適量 做法: 1、備好香菇根。 2、調(diào)料備好。 3、香菇根去除根部。 4、再撕成條。 5、直至全部撕完。 6、加入一半的鹽。 7、抓均勻,腌制5分鐘,去除多余的水分。 8、加入調(diào)料。 9、抓均勻。 10、放在錫箔紙上烤箱180度烤10分鐘,期間刷一次油,或者用微波爐大火叮5分鐘。材料:黃瓜一根,細(xì)鹽少許,小香蔥一根,小米椒3、4、5、6根(看您能吃多辣了),大蒜3瓣;生抽1大勺,香醋1大勺,白糖1小勺許;食用油1大勺,花椒油(或藤椒油)1小勺 做法: 1、黃瓜1根洗凈擦干水分;菜板上均勻撒少許細(xì)鹽,將黃瓜在細(xì)鹽上滾一滾;給黃瓜加點(diǎn)兒底味兒,而且顏色更翠綠; 2、用刮皮刀將黃瓜刨成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片; 3、將薄片卷起,排入盤中; 4、小米辣椒切小圈;香蔥切成粒;打算給切成碎粒; 5、將做法4的材料,均勻?yàn)⒃邳S瓜卷上; 6、生抽、香醋和糖,放入小碗,攪拌均勻; 7、將做法6均勻澆在黃瓜卷上; 8、用小鍋燒熱食用油和花椒油,至冒煙; 9、將做法8趁熱均勻澆在黃瓜卷上!大功告成!原料:白玉菇一盒、面粉
配料:泡菜胡蘿卜、香菜梗、姜絲
調(diào)料:鹽、豆豉醬、花生油
做法:
1、白玉菇切去根部,洗凈掰成獨(dú)立的一朵朵。
2、在白玉菇上撒少許鹽拌勻。
3、撒入干面粉,輕輕抓拌,使每朵蘑菇上都裹上薄薄一層面粉。
4、花生油燒8成熱,將裹好面粉的白玉菇炸成金黃,撈出瀝油。
5、鍋底留少許油,放入姜絲、豆豉醬烹香。
6、炸好的白玉菇倒入,翻炒兩三下。
7、放入泡菜胡蘿卜絲和香菜梗,迅速炒勻關(guān)火。
小貼士:
*面粉裹薄薄一層足以,過(guò)厚影響口感。
*白玉菇很好熟,炸蘑菇用大火炸脆表面。
*炒制過(guò)程要短,否則表皮不脆了。
*加入泡菜取其清爽酸辣,如果沒(méi)有,也可不放。 上吃素,長(zhǎng)養(yǎng)慈心:民間??一諺語(yǔ):“每日吃豆三錢,何需服藥連年”。[鼓掌][強(qiáng)][強(qiáng)]春末夏初是吃鮮豌豆的好時(shí)候。豌豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng)。具有益中氣、止瀉痢、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。而且鮮豌豆比干豌豆維生素A和維生素C更為豐富。 【燴鮮豌豆】 1)鮮豌豆剝?nèi)ザ骨v洗凈。 2)燒一小鍋開(kāi)水加一點(diǎn)兒鹽及幾滴植物油。倒入洗凈的豌豆焯燙至豌豆去除豆腥味且剛剛熟。撈出瀝干水分備用。 3)平底鍋燒熱適量植物油,下入干辣椒,姜絲爆香,下入胡蘿卜丁翻炒片刻,下入黃瓜丁,豌豆一起翻炒。 4)淋入味極鮮,加適量鹽,糖翻炒均勻。 5)加適量清水,不要太多,燒開(kāi)后煮2分鐘。待食材入味淋入水淀粉勾芡后即可關(guān)火。涼拌面 用料 鮮面條、黃瓜、姜、面筋 辣椒油、醬油、醋 白糖、香油、鹽 步驟 1、將面條在沸水中煮熟(1-2分鐘),不需要煮軟,斷生能吃就行,然后撈出放在涼水中,待其溫度降低馬上撈出濾干水待用; 2、取一個(gè)小碗,在碗中放入醬油、醋、白糖、香油、鹽,醬油、醋、香油、白糖比例為(1:1:1:0.5),把黃瓜切絲,面筋切丁; 3、姜切末,在鍋中放入少量油,把姜末與辣椒炸香倒在冷面上; 4、把面條放在一個(gè)大碗中,方便攪拌。然后倒入小碗中準(zhǔn)備的調(diào)料、黃瓜絲、面筋丁、辣椒油。薄荷綠豆湯 食材:綠豆、冰糖、薄荷葉 做法: 1)綠豆洗凈,倒入電飯鍋,入冷水沒(méi)過(guò)綠豆小手指一截,摁下"煮飯鍵" 2)開(kāi)鍋后,兌入冷水一小碗,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮。 3)連續(xù)三次,那綠豆就全部開(kāi)花煮爛了。 4)新鮮薄荷葉,冰糖兌水煮成薄荷糖水,涼后裝進(jìn)瓶里冰箱冷藏。 5)盛出綠豆待涼后,放冰箱冷藏.想吃的時(shí)候,舀上半碗兌上薄荷糖水即可。可樂(lè)豆腐
食材:北豆腐 150克、可樂(lè) 400毫升、蒜 1瓣、丁香 2顆、香葉 1片、八角 1個(gè)、醬油 1小勺、植物油 適量。做法: 1、北豆腐切成小方塊。放入熱油鍋內(nèi)炸制。 2、炸制過(guò)程中豆腐膨脹。炸到表面微黃即可撈出。 3、炸好的豆腐咬開(kāi)來(lái)是這個(gè)樣子的。有點(diǎn)家庭版油豆腐的感覺(jué)。 4、鍋內(nèi)倒入可樂(lè)。加蒜片,丁香,香葉和八角煮開(kāi)。 5、加入炸好的豆腐塊。加醬油調(diào)味。 6、煮至湯汁幾乎收干即可。彩虹花生面條
材料:面條、1勺花生油或橄欖油、1個(gè)紅甜椒、1個(gè)黃甜椒、1根胡蘿卜、紫甘藍(lán)、毛豆、蔥、芝麻、花生碎、50ml花生醬、2勺醬油、2勺食醋、新鮮生姜、大蒜制作方法: 1.面條煮熟后稍微瀝干,保留四分之一水分,放一旁備用 2.將蔬菜切成條備用,生姜大蒜切碎 3.開(kāi)鍋熱油,爆香大蒜和姜末,加入甜椒、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、毛豆,翻炒5分鐘 4.蔬菜煮熟后加入面條和適量的花生醬、醬油、食醋等調(diào)料,攪拌均勻即可 5.出鍋撒上蔥花、芝麻和花生,大功告成
材料杏鮑菇200克、香辣芝麻醬適量、熟白芝麻少許 步驟 1. 杏鮑菇洗凈擦干,對(duì)切后放入已預(yù)熱180??的烤箱中烤約6分鐘。 2. 再淋上香辣芝麻醬,并撒上熟白芝麻即可。 食材 芝麻醬1大匙、醬油1又1/2大匙、辣椒醬1小匙、糖1小匙、糯米醋少許、 糖1/2小匙、冷開(kāi)水 1又1/2大匙 步驟 1. 芝麻醬加入冷開(kāi)水慢慢攪拌均勻。 2. 再加入醬油、辣椒醬、糖及香油拌均勻即可。 Tips 芝麻醬非常濃稠,使用前需先用開(kāi)水稍微稀釋拌開(kāi),如果全部調(diào)味料一起加入,容易會(huì)有攪拌不均勻的狀況發(fā)生。香辣芝麻醬梅汁蜜番茄 材料: 酸梅湯、小番茄 做法: 1. 小番茄洗凈,底部劃米字放盤中備用; 2. 將小番茄放入滾水中煮1-2分鐘,底部米字裂開(kāi)即可撈出,放涼后剝皮; 3. 將放涼的酸梅湯與小番茄裝罐,放入冰箱冷藏兩天就可以食用。[玫瑰]夏天到了,今天給大家分享一個(gè)超好吃的 【素拌麻醬涼面】做法: 4人份 醬醋汁:醬油(生抽最好)4大勺 白醋 1大勺 米醋 1大勺 麻油 1 大勺 糖 8g(小勺2茶匙) 溫水 少許 (白醋可以不用加,我們使用的米醋比烏醋要酸一些) 麻醬:芝麻醬 4大勺 水 適量 鹽 少許 醬汁做法:首先將醬醋汁混合,芝麻醬倒入水中逐步倒入涼白開(kāi)慢慢調(diào)開(kāi)直到變成糊狀后加少許的鹽調(diào)味。 吃的時(shí)候,先淋上芝麻醬,再放入醬醋汁即可。喜歡搭配的蔬菜隨便你。當(dāng)然喜歡吃辣的親們,一定要來(lái)一勺辣椒油,香!!![色]火龍果炒蘆筍 : 原料:火龍果、蘆筍、南瓜、紅椒 做法: 1.火龍果一切為二,用挖球刀挖出火龍果球備用?;瘕埞び肰形食品雕刻刀刻成圓齒狀備用。 2.蘆筍洗凈改刀成菱形塊備用。南瓜洗凈改刀成菱形塊備用。紅椒洗凈改刀成菱形塊備用。 3.鍋內(nèi)油燒至五成熱,下南瓜塊、蘆筍塊、過(guò)油15秒左右出鍋時(shí)下紅椒塊瀝干油。 4.另起鍋,放入少許水調(diào)味, 放入南瓜塊、蘆筍塊、紅椒塊略微翻炒勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡,下火龍果球拌勻出鍋,裝在火龍果果皮內(nèi)即可。裙帶菜葉片比海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,因而得名。 裙帶菜含鈣量是“補(bǔ)鈣之王”牛奶的10倍,含鋅量是“補(bǔ)鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量等于21斤菠菜,含維生素C量等于1.5斤胡蘿卜,含蛋白質(zhì)量等于1.5個(gè)海參。其含碘量也比海帶多。醋拌白蘿卜食材白蘿卜600克、豆瓣辣醋辣醬適量、鹽適量
步驟 1. 白蘿卜去皮切絲,加入鹽拌勻腌一小時(shí)后,揉出多余水份再洗凈。 2. 再用冷開(kāi)水將白蘿卜絲清洗2次后擠干水份,加入豆瓣辣醋辣醬拌勻腌漬一天入味即可。 食材 辣豆瓣醬2大匙、辣椒醬1/2大匙、糯米醋1大匙、味醂1/2大匙、糖1大匙 步驟 1. 糯米醋、味醂加入糖攪拌均勻。 2. 再加入辣豆瓣醬、辣椒醬拌勻即可。 Tips 味醂是帶有甜味與淡淡酒味的日式調(diào)味品,可以中和刺激的風(fēng)味,過(guò)咸或過(guò)辣加入點(diǎn)味醂就能讓風(fēng)味變得溫和。
豆瓣醋辣醬
響油木耳裙帶菜
原料:裙帶菜15克、木耳15克、胡蘿卜適量、香菜適量調(diào)料:鹽、糖、陳醋、辣椒粉、味全高鮮 做法: 1、裙帶菜用水泡發(fā)洗凈瀝干水分備用 2、木耳泡發(fā)洗凈,用開(kāi)水焯一下,撈出過(guò)涼瀝干水分 3、胡蘿卜洗凈切片;木耳撕小朵;裙帶菜切小段放入容器中 4、加入鹽、糖、味全高鮮、陳醋拌勻 5、放入辣椒粉 6、將滾油澆在辣椒粉上熗出香味 7、放入適量香菜段拌勻即可 小貼士 1、酸甜爽口開(kāi)胃的涼拌菜、配飯、下酒都不錯(cuò)。 2、木耳涼拌前最好用滾水焯一下,有利健康。 3、油要燒的滾燙以后再澆在辣椒面上,辣椒面才會(huì)被熗的香香的,成菜味道最好。
涼拌蒿子稈 用料 蒿子稈嫩尖(100g)、糖(2g)、 生抽(7g)、醋(7g)、 朝天椒( 一兩個(gè))、香油(1g) 步驟 1、蒿子稈摘下嫩尖嫩葉洗凈,最后在淡鹽水中浸泡一會(huì),以徹底洗凈(桿可以留著炒菜或下面條; 2、泡好的蒿子稈撈出,瀝干水分,加入切碎的朝天椒和糖、生抽、醋、香油拌勻即可。裙帶豆腐湯
主料:裙帶菜30g、豆腐30g調(diào)料:姜片10g、青椒末2g、紅椒末2g、鹽2g 做法: 1、裙帶菜切段,豆腐切塊,入開(kāi)水焯熟,加青椒末、紅椒末放碗中備用。 2、鍋置旺火上,加水,姜片、鹽煮開(kāi),撈出姜片不用,清湯澆于湯碗中即成
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