父親節(jié)給老爸的早餐，生煎包

老爸喜歡吃生煎包，這個(gè)周末就是父親節(jié)，驚喜從早餐開始——生煎包。

生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了些香蔥。聞起來(lái)香噴噴，咬一口滿嘴湯汁，頗愛人們喜歡。生煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時(shí)有蔥香味。趁熱吃，更加香。對(duì)生煎包的最高評(píng)價(jià)是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。

生煎包不僅考究煎的技術(shù)，還要包的時(shí)候皮的要求，餡的鮮美還要有湯汁，非常講究的一個(gè)小吃。

一、食材

1.主食材：中筋面粉200克 、豬瘦肉300克、香蔥300克

2.配料：花生油3ml、鹽3克、生抽2ml、生姜3克、酵母1克

二、步驟

1.面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面團(tuán)；

2.面團(tuán)靜放發(fā)酵至原來(lái)的二倍大；

3.利用面粉發(fā)酵時(shí)間，豬瘦肉洗凈，剁碎，把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生姜拌均成鮮肉包子餡。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)，揉、排氣，再次揉成光滑的長(zhǎng)條，分小團(tuán)；

5.面團(tuán)搟薄成包子皮；

6.放入鮮肉香蔥肉餡，收緊口；

7.這是包好的鮮肉香蔥包子胚；

8.熱鍋，放油，放入包子，倒入適量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。

9.蓋上蓋子中小火煮7-8分鐘；

10.水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黃；

11.撒上香蔥，起鍋即可

三、小貼士

1.包子的水是包子高度的三分之一即可；

2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；

3.水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘鍋且香。

成品圖1

成品圖2

成品圖3