湘菜與川菜可以說沾了中國菜的半壁江山，越來越多的人喜歡湘菜，湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實(shí)很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產(chǎn)生多吃米飯的結(jié)果，所以湘菜主要產(chǎn)生的作用是下飯，像外婆菜就是非常下飯的菜。

辣炒雞塊

1、半只雞洗干凈

雞

2、蔥姜切片、干辣椒、八角、花椒

配料

3、青紅辣椒斜刀切、蒜拍一下

配料

4、把雞肉剁成塊放到盤中

剁成塊

5、鍋中下入油燒熱，下入蔥姜片、蒜片、花椒、八角炒香

炒香

6、再往鍋中下入雞肉塊，進(jìn)行翻炒，翻炒至變色

下入雞塊

炒

7、再往鍋中加入生抽、老抽炒香

生抽

炒

8、再往鍋中加入水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，其中水與肉平行，然后大火煮開，小火煮二十分鐘

煮

加香料

9、煮到湯汁變少之后，下入青紅辣椒、拍蒜大火翻炒一分鐘

翻炒

10、翻炒入味就可以出鍋了

湘式炒雞

吃起來味道很不錯，特別的下飯，想吃的可以試試，老爸比較喜歡吃的一道家常菜。