初夏，天氣越來越炎熱，飲食成為調(diào)節(jié)身體健康的重要一環(huán)。蔬菜該怎么吃？下面給大家推薦幾款清熱解暑的蔬菜。

苦瓜

初夏將至，最難忘的就是那一抹淡淡的苦味。翠綠色的苦瓜，顆粒愈大而飽滿，肉質(zhì)愈是肥厚。夏天常食，能調(diào)和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用。

推薦食譜：涼拌苦瓜、苦瓜炒蛋

溫馨提示：苦瓜性涼，含奎寧，孕產(chǎn)婦忌食；涼拌前可用沸水焯燙幾分鐘，減少苦味。

豌豆米

豌豆，含豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白和維生素C，飽腹感極強(qiáng)，可以替代主食，亦菜亦飯，營養(yǎng)豐富、老少皆宜。

推薦食譜：豌豆蘑菇小炒

推薦理由：

少油清爽的一道營養(yǎng)小炒，步驟簡單，卻集合了豐富的營養(yǎng)：營養(yǎng)蛋白、維生素A、香菇多糖等營養(yǎng)素。

原料;

豌豆、胡蘿卜、蘑菇、玉米、濕淀粉。

做法：

將胡蘿卜、蘑菇清洗干凈，切丁備用

2.豌豆、玉米粒沸水汆熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁、玉米粒，調(diào)入鹽，淋少許濕淀粉勾薄芡即可。

菠菜苗

初夏，菠菜苗的莖葉都非常柔軟，口感脆嫩、非常有助于孩子們消化吸收，味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及鐵、鈣等礦物質(zhì)。初夏正是孩子們長個的時節(jié)，多食菠菜苗，有助于身高的增長。

推薦食譜：菠菜豬肝湯

推薦理由：

味道鮮美，營養(yǎng)豐富，補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅，清肝明目，是非常適合孩子的美味湯品

原料：

豬肝、菠菜苗。

做法：

豬肝沖洗干凈后用水浸泡1—2小時，取出切片，加入一大勺生粉，4分之1勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用；

菠菜苗沸水焯燙半分鐘后，撈出自然晾涼；

3.湯鍋加入半鍋水、下幾片生姜，適量鹽，少許橄欖油，燒至水沸騰時下入拌好的豬肝，用筷子快速攪散，豬肝變色看不到血色后，加入菠菜苗即可。

溫馨提示：菠菜中有草酸，將菠菜用開水焯燙，可除去80%的草酸。

黃瓜

關(guān)于黃瓜，

傳說很多，

黃瓜片敷臉美容，

然而外敷不如內(nèi)服。

初夏生食黃瓜，能提高人體的新陳代謝，排出毒素；清脆黃瓜肉質(zhì)脆嫩，是難得的養(yǎng)顏食品，亦是減肥佳品。

推薦食譜：響油黃瓜

推薦理由：

極簡單的一道涼拌黃瓜，顏值卻相當(dāng)高。

原料：

脆嫩黃瓜、干辣椒、醋、蒜末、姜末、香油、白糖。

做法：

1.黃瓜洗凈，用削皮器刮成片狀，用手指卷成卷，碼盤；

2.把香油，鹽，糖放入醋里攪拌。碼好盤的黃瓜上放上姜末蒜末，辣椒碎，把調(diào)好的醋淋在上面，燒熱油一澆，完成。