每次逛菜市場(chǎng)，最開心的，莫過(guò)于遇到最當(dāng)季、最時(shí)令的食材。

等了小半年，今年頭一茬的茄子終于上市！又飽滿，又新鮮，今早在市場(chǎng)買到，我一路都在琢磨怎么吃它們。

茄子難道不是一年四季都有？很多小伙伴可能會(huì)疑惑。

當(dāng)然不！非大棚，露天自然生長(zhǎng)的茄子，夏天才剛剛開始收獲。且一年之中，又屬初夏的茄子最鮮嫩好吃。

茄子雖然家常，幾乎人人會(huì)做，但想做好卻也不容易。

因?yàn)樗鼉?nèi)部的海綿狀組織，含豐富水分和毛細(xì)管，遇熱后水分會(huì)流失，毛細(xì)管就極易吸飽油。所以油多了容易膩，油少了又不入味。

盤算之后，我最終決定做一道創(chuàng)意土豆泥茄盒。

用同樣正當(dāng)季的土豆，搭配最鮮嫩的初夏茄子，為它倆打開一道新世界的大門。

與普通茄盒不同，土豆泥茄盒是將肉餡替換成土豆，包進(jìn)茄盒后，再裹一層薄薄的面糊，入鍋煎至酥脆。

土豆泥的綿軟，和茄子略帶韌性的口感相得益彰；因?yàn)?span>裹了面糊，油不直接接觸茄子，又很好的保有了茄子自身的水分，清爽不膩人。

不過(guò)這道菜一定要趁熱吃，才能體會(huì)到它有多香酥。外面的殼一軟， 便沒有那么好的口感了。

- 土豆泥茄盒 -

[ 食材 ]

茄子 土豆 肉糜

面粉 鹽 黑胡椒 水 椒鹽

[ 做法 ]

1.茄子洗凈，切成連刀片，兩片為一組，中間不要切斷喲

2.起鍋熱油，肉末加少許鹽炒熟；土豆洗凈蒸熟，去皮后加鹽和黑胡椒一起搗成泥

3.將土豆泥和炒熟的肉末拌勻后填入茄子內(nèi)

4.面粉和水按1:1的比例調(diào)成面糊，將茄盒裹上面糊

5.鍋里熱油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至兩面金黃即可，出鍋后撒上椒鹽就可以食用啦

炸和煎兩種方法我都嘗試了，個(gè)人覺得其實(shí)還是煎的口感及賣相更好

掛了面糊的茄子，表面金黃，香氣四溢；滾燙的土豆泥肉餡，帶著黑胡椒的微微辛辣，吃起來(lái)叫人欲罷不能。

善于去發(fā)現(xiàn)食材的特性，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每種食材都能做出絕世料理。

就像是認(rèn)真去了解身邊的人，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們都有可愛迷人的一面~

來(lái)，給你們一個(gè)機(jī)會(huì)表（chui）揚(yáng)（peng）我。都來(lái)說(shuō)說(shuō)看，你們眼中的菜菜，有哪些迷人之處？??