 X 慕斯蛋糕材料：6寸巧克力戚風蛋糕一個、65%黑巧克力 100克、 蛋黃 2個、淡奶油 150克、 牛奶 230克、細砂 糖 40克、魚膠片1.5片 巧克力鏡面材料：淡奶油130g、水140g、砂糖180g、可可粉60g、魚膠片2片 裝飾材料：杏仁碎、巧克力 做法： 1、魚膠片用冷水泡軟備用； 2、蛋黃用打蛋器打發(fā)到顏色變淺，體積蓬松的狀態(tài)； 3、牛奶、黑巧克力放入小鍋，加熱并攪拌直到黑巧克力完全溶化，繼續(xù)加熱至沸騰； 4、用打蛋器不斷攪打第2步打發(fā)好的蛋黃，同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃里，直到全部巧克力牛 奶都倒完； 5、趁熱加入泡軟的魚膠片拌勻； 6、做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏； 7、淡奶油打到7分發(fā)，把打發(fā)的鮮奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均勻成為慕斯液； 8、鏡面制作：淡奶油、水、糖、可可粉拌勻煮沸，糖化； 9、巧克力糖水降溫到60度，加入泡軟的魚膠片攪拌均勻，過篩冷卻到35度使用； 10、戚風蛋糕一分為二片，模具內(nèi)倒入一半的慕斯放上一片蛋糕（讓蛋糕漂在慕斯液上）冷凍10分鐘后， 在倒入另一半慕斯液，最后鋪上另一片蛋糕片冷藏4-5小時； 11、將【10】脫模后，澆上【9】后立即冷凍10分鐘使表面凝固； 12、在蛋糕表面裝飾上自制的杏仁巧克力后要立即送入冰箱冷藏（天氣比較熱），我急于拍照沒有冷藏， 于是就成了下圖這樣了呵呵~上面第二張圖片是隔天早上起來切的一塊蛋糕，表面的巧克力鏡面已經(jīng)凝 固了，所以切面很整齊，不會有巧克力流下來了 
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