腐竹燜肉

食材：前腿肉400g、干腐竹100g、鹽1匙、老抽5ml、八角3個、姜適量、干紅椒4個、生抽10ml、蒜適量

做法：

1、干腐竹先用流水沖洗干凈，掰斷，然后用開水燙一下，再次倒入開水泡發(fā)，泡腐竹的水留下

2、肉切厚片

3、肥肉先下鍋煎出油

4、姜蒜切好

5、肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒

6、姜蒜炒出香味后，倒入瘦肉部分翻炒

7、加入半匙鹽，加入八角炒香

8、調(diào)入適量生抽

9、適量老抽

10、肉翻炒的醬香醬香之后倒入瀝干水分的腐竹翻炒

11、泡腐竹的水倒入鍋中，原汁原味。

12、大火煮開后調(diào)入少許鹽，蓋鍋小火燜上15分鐘

13、干紅椒和胡蘿卜切好

14、鍋中水燜干前，將紅椒和胡蘿卜下鍋翻炒，略燜后收汁裝盤，撒上蔥花上桌。

茄汁蝦仁

食材：生姜適量、小蔥適量、明蝦500克、番茄1個、糖適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量

做法：

1、蝦去頭，蝦線，剝出蝦仁備用。姜，蔥切好備用。番茄洗凈。

2、蝦仁放入料酒、鹽拌勻，再拌入適量淀粉。

3、番茄開水燙，然后去皮，切成碎末，準(zhǔn)備做番茄汁。

4、鍋燒熱油，放入生姜，然后加入腌好的蝦仁爆炒幾下變色盛出。熱油放碎番茄沫，加適量鹽、糖，小火熬成番茄汁，加入蝦仁，翻炒入味即可。放入小蔥盛出。

香腸煎雞蛋

食材：香蔥兩根、香腸四根、雞蛋三個、花生油適量、鹽適量、白糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、香腸切成薄片，雞蛋加入鹽、花生油、一點白糖打散，香蔥切碎放入蛋液。

3、熱鍋下油，油燒熱后放入切好的香腸，小火慢煎，煎至兩面金黃。

4、香腸煎制金黃。

5、倒入蛋液，小火慢煎，煎至蛋液凝固，翻面再煎一下就做好了。

小竅門

煎制過程用小火。

雙椒回鍋肉

食材：五花肉280克、尖椒75克、紅椒90克、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉醬適量、白糖適量、鹽適量

做法：

1、食材：五花肉（已清洗焯水）、尖椒（已清洗切開）、紅椒（已清洗切開）

2、將已焯水的五花肉放在案板上切成片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入已切好的五花肉翻炒翻炒。

4、接著，合入切好的尖椒和紅椒翻炒翻炒至熟。

5、然后，加適量的生抽。

6、加適量的郫縣豆瓣醬。

7、加適量的豆豉醬。

8、加適量的白糖。

9、加適量的鹽和清水。

10、調(diào)味炒勻即成。

香辣孜然土豆

食材：土豆300克、鹽三分之一茶匙、辣椒粉一茶匙、孜然粉三分之一茶匙、蔥兩根、蒜三瓣、食用油

做法：

1、土豆兩個去皮備用

2、切塊沖洗干凈，用清水浸泡兩分鐘

3、倒入菜藍(lán)控干水份

4、蔥，蒜切末，準(zhǔn)備一個小碗加入一茶匙辣椒粉，三分之一茶匙鹽，三分之一茶匙孜然粉拌勻備用

5、起油鍋倒入適量的油燒至五成熱下土豆炸制

6、炸制金黃熟透撈出控油備用

7、鍋里留少許底油下蒜末爆香

8、加入炸好的土豆，倒入調(diào)勻的調(diào)味料翻炒均勻

9、撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋