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叉燒肉的做法，叉燒肉是一道有名的廣式菜，名揚大江南北，讓無數(shù)食客流口水，其實，叉燒肉也并不是一個比較復雜的菜譜，自己|在家也是可以做的，下面是一些叉燒肉的做法，希望能對大家有所幫助。 叉燒肉的做法：蜜汁叉燒肉的做法 1、買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。 2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁里。 3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。 4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。 5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜。 6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。  叉燒肉的做法：廣東叉燒肉做法 1、將梅肉順著切成薄厚相同的長條片兒，厚度大約在1公分之內(nèi)，蔥切小段，姜切片，蒜切末備用； 2、紅粬米加少許水放鍋中燒開，轉(zhuǎn)小火熬十分鐘后晾涼，湯就可以提色用了； 3、將麥芽糖用少許開水化開備用，將所有調(diào)料全部放進盆中，然后加適量熬好的冷紅粬水一起拌勻； 4、將肉放進醬里拌勻放少許干淀粉再抓一下腌兩三個小時就可以了； 5、肉腌好后烤箱上下火各250度預熱幾分鐘，然后將肉擺在箅子上放進烤箱中部開烤，最下邊的發(fā)熱管上要放一個托盤墊錫紙，會有油滴下來，最好墊張錫紙； 6、烤15分鐘后端出來刷麥芽糖漿，反個面再接著烤10到15分鐘左右就可以了，出來后再刷一遍糖漿就齊了。  叉燒肉的做法：家常叉燒肉的做法 1、選用豬前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便腌制入味； 2、個人加了少許陳皮增香 可以不下，如要下就熱水燙下洗洗加一起； 3、均勻涂上叉燒醬，腌制5個小時以上。個人腌制了24小時； 4、烤前拿出攤開晾會 5、烤箱提前預熱后200度中層，烤制40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身； 6、蜂蜜加少許冷水攪勻； 7、40分鐘時間到的時候，打開刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可； 8、放涼后即能切上盤。  叉燒肉的做法：粵式叉燒肉做法 1、將里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。 2、將叉燒醬厚厚地涂抹在豬肉片的兩面。 3、裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時。 4、腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一層叉燒醬。 5、烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤制。 6、取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鐘。 7、再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鐘即可。  叉燒肉的做法：簡單叉燒肉做法 1、主要食材，豬前膀肉、叉燒肉調(diào)料。 2、將肉切成6厘米長2厘米寬的長條，放入調(diào)味料腌制6小時以上。 3、腌制好了撈出控干，用七成熟的油炸透。 4、在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。 5、叉燒肉做好了。  |
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