為了這碗紅燒肉，我決議不減肥了。

1.要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要選擇質(zhì)量上乘、新鮮的五花肉。

2.焯肉時冷水下鍋。這么肉質(zhì)不會因俄然遇熱而變得緊實。

3.炒糖色時要用小火。大火簡單將糖色炒糊，這么做出來的肉會有苦味。

4.炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉色彩愈加美麗。

5.由于簡單糊鍋，收汁時一定要不斷的翻炒。

——共享者 黃小珊

食材:五花肉、生抽、 料酒 、老抽、 蔥、姜、蒜 、八角、香葉、桂皮、色拉油、冰糖

1.五花肉切大塊，然后再改刀成小方塊。

2.涼水下鍋，焯水。

3.鍋中放入姜片、料酒，水開今后，肉變白色今后，取出肉塊放入碗中備用。

4.鍋中倒入油，將五花肉倒入鍋中煎炸至金黃，取出備用。

5.冰糖倒入有少量油的鍋中，炒糖色，炒至冰糖徹底消融。

6.將五花肉放入鍋中，翻炒。

7.將適當(dāng)?shù)纳椤?料酒 、老抽、 蔥、姜、蒜 、八角、香葉、桂皮放入鍋中持續(xù)翻炒。

8.加開水，水沒過肉，堅持微沸狀況，小火慢燉1小時。

9.最終，大火收汁。成盤。

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