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首先，如何做出一份 質(zhì)地光滑并且易于操作的奶油霜呢？ 你們可以試試這個(gè)意識(shí)奶油霜哦~ ——意式奶油霜制作—— 配方 by 貝殼幫特邀老師劉曄 材料：
步驟： 1、黃油切塊室溫軟化，并用打蛋器打散； 2、糖 水加熱117度； 3、等糖水燒到110度的時(shí)候，用手持電動(dòng)打蛋器高速開(kāi)始打蛋清至有清晰紋路，硬性發(fā)泡即可； 4、將加熱好的糖水慢慢地倒入打發(fā)好的蛋白內(nèi)（不要把糖水倒在打蛋器的蛋頭上，要不然容易把糖水大飛起來(lái)），高速將糖水與蛋白攪拌融合； 5、糖水蛋白糊打至手溫30度即可； 6、把打散的黃油分2-3次加入糖水蛋白糊中，高速打發(fā)至白，攪拌均勻即可； 7、牙簽挑少許的顏色入碗，用刮刀沿著碗邊將色素揉散； 8、再將意式奶油霜跟色素混合，翻拌均勻； 9、裱花嘴裝入裱花袋，裱花袋剪3分之1的口，露出裱花嘴； 10、將調(diào)好色的意式奶油霜裝進(jìn)裱花袋中，用刮板把裱花袋中的意式蛋白霜集中在一起； 11、先扭一下裱花袋，虎口加緊裱花袋，并將多余的裱花袋纏住食指即可。 【奶油霜保質(zhì)期冷藏一個(gè)星期，冷凍20天。】 做好了奶油霜 下一步練習(xí)裱花了 那么我們?cè)撊绾芜\(yùn)用裱花嘴裱出漂亮的花 怎樣的手法才能讓花變得更漂亮呢 看完下面，你就大概能夠了解喲 花嘴與花型 ▼ U型花嘴的使用 ▼ U型花嘴擠出來(lái)的花瓣形狀比較可愛(ài) 適合用來(lái)制作小型花瓣的花朵 比如菊花、嘉寶菊 也可用來(lái)制作花瓣的花心 這種粉色的小花就是嘉寶菊 黃色花型的向日葵 以及紅紫兩色的小菊花 ▼ 直花嘴的使用 ▼ 直花嘴有各種型號(hào)大小之分 一般來(lái)說(shuō)大直花嘴比較適合用來(lái)制作玫瑰、牡丹 小型直花嘴可用來(lái)制作繡球花、五瓣花等 一定有至少3個(gè)大小不一的直花嘴 因?yàn)榛ㄟ吇ɑ芫鶗?huì)用到它 特別是做有層次感的花卉、花邊時(shí) 花嘴的多少?zèng)Q定層次感的豐富度 大直花嘴制作的白色牡丹 素雅而大氣
同樣也是由大直花嘴制作的淺黃色玫瑰
大直花嘴它的大方 小直花嘴也有其可愛(ài) 小直花嘴制作的五瓣花
還有這種多層五瓣花 比起單層的層次更為豐富 花型也更加飽滿(mǎn)
還有顏色艷麗的罌粟花 咱們的韓式裱花不要緊 要是真的的話(huà) 記得只可遠(yuǎn)觀不可褻玩噢
▼ 康乃馨花嘴的使用 ▼ 除了以上兩種常用的直花嘴和U型花嘴 較為日常的花嘴就要數(shù)下面這幾種啦 第一種康乃馨花嘴 因?yàn)樘Ｓ昧怂餍跃湍眠@種花 給花嘴命名了 效果也是相當(dāng)不錯(cuò)噠
▼ 葉子花嘴的使用 ▼ 這種完全綻放的向日葵 也可以用葉子花嘴來(lái)進(jìn)行制作 除了向日葵以外 葉子花嘴顧名思義 也是用來(lái)制作葉子的
大花卉、大蛋糕用寬大的葉形嘴 小花卉、6寸以下蛋糕用小花嘴擠葉子 整體協(xié)調(diào)感會(huì)更好
▼ 圓形密鋸齒花嘴的使用 ▼
▼ 鋸齒較彎的花嘴的使用 ▼ 鋸齒較彎的花嘴最適合擠點(diǎn)狀的小星星
▼ 圓形花嘴的使用 ▼ 圓形花嘴擠動(dòng)物、寫(xiě)字、打邊、做花均會(huì)用到 所以至少有3個(gè)以上不同大小號(hào)的花嘴
看完這些這些裱花手法以后， 大家都要多多練習(xí)哦~ 到時(shí)候結(jié)合我們貝殼幫的意式奶油霜的配方 你也可以做出美美噠裱花蛋糕啦~ 如果覺(jué)得自己暫時(shí)還是玩不熟裱花， 或者，你也試試用 我們的皇冠做裝飾哦~ ▼angelababy同款原價(jià)包郵29.9元，3人以上即可享受團(tuán)購(gòu)價(jià)，只需24.9元包郵。
▼星辰款原價(jià)包郵21.9元，3人以上即可享受團(tuán)購(gòu)價(jià)，只需16.9元包郵。 小俏皮皇冠除了是提升蛋糕格調(diào)的百搭神器， 還是送給閨蜜的頭飾姐妹裝必備， 生日派對(duì)，逛街曬姐妹一個(gè)都不能少~ 你還可以讓你的愛(ài)人親手為你戴上這頂皇冠哦。 |
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