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盛夏時節(jié)，不妨適當多吃點綠豆。綠豆味甘寒，能入心、胃兩經(jīng)，具有清熱消暑、清血利尿、明目降壓等功效，是不可多得的“濟世良谷”。 綠豆三大功效 1、清熱敗火 說綠豆能清熱，指的不單是“暑熱”，“暑熱”含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時令的，只要是身體里有“火”，那么就能用綠豆祛除。 2、養(yǎng)脾胃 說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼入胃經(jīng)的綠豆，最能起到滋養(yǎng)脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個原因。 3、解熱毒 綠豆還有一個重要作用就是解毒，解什么“毒”呢？我國古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒，如長痘瘡等癥。 4、解食物中毒 另一方面，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時珍在《本草綱目》里說：“綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之”，“綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服?！?/span> 哪些人適合常吃綠豆？ 1、熱性體質(zhì)及易患瘡毒的人 這類人愛喝冷飲，吃冰涼口味的東西，體溫偏高，如果再過食一些性溫熱的食物，無疑就會火上澆油。因此可以選擇一些性涼的食物，綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質(zhì)的人。 2、有毒環(huán)境下工作的人 從事化工、建材的人可能會接觸高濃粉塵、強輻射等，這類人可以常吃一些綠豆。另外假如出現(xiàn)了酒精中毒、藥草中毒、煤氣中毒、農(nóng)藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等情況，也可在到醫(yī)院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯緊急處理。 吃綠豆注意事項 1、煮湯做粥，稀爛一點好 用綠豆煮粥時，可以把綠豆煮的稀爛一點，這樣綠豆的涼性就大大減少了。 2、綠豆忌用鐵鍋煮 很多人在煮綠豆湯時，發(fā)現(xiàn)煮熟后的湯全變黑了，這肯定是用了鐵鍋的原因，記住，綠豆是忌用鐵鍋煮的，否則含有的鞣酸會和鐵反應(yīng)生成鞣酸鐵，湯也就變黑了。 3、服藥期間忌吃綠豆 再有就是在服用溫補藥期間，最好不要吃綠豆食品，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。 如何讓綠豆快速“開花”！
首先把綠豆洗凈，將水濾去一部分，剛好沒過綠豆表面即可。將綠豆放入冰箱中冷凍至結(jié)冰。等想煮綠豆湯的時候，就可以直接拿出來煮了。水燒開后將綠豆放入鍋中，大約煮兩分鐘左右，綠豆就會“開花”啦！
如果剛買回的綠豆就想馬上煮的話，可以先把綠豆洗凈放入鍋中，小炒到水干。然后加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。等水開后再煮兩分鐘，綠豆就完全“開花”啦！ 夏季綠豆的更多吃法！
去皮綠豆 / 礦泉水 / 糖桂花 / 冰糖
1. 綠豆加礦泉水，浸泡一小時左右 2. 洗凈放高壓鍋煮，上氣后馬上關(guān)，燜分鐘 3. 開蓋攪拌一下， 再開火壓到高壓鍋上氣關(guān)火 4. 然后開蓋就好了，趁熱拌入冰糖，攪拌融化 5. 待完全涼后放入冰箱冷藏，吃的時候拌入糖桂花即可
綠豆 / 煉奶/ 蜂蜜 / 碎冰塊
1.綠豆提前泡水12小時 2.將泡好的綠豆煮至熟爛 3.冷卻后放置冰箱冷藏2小時 4.加入適量煉奶 5.兌入適量蜂蜜，加入一些冰塊即可
綠豆100g / 水適量 / 胡蘿卜3/1個 / 荷蘭豆20g / 蒜3瓣 / 鹽少許
1.綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時 2.隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面 3.噴一些水，讓紗布側(cè)地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水 4.頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高） 5.到了第9天的時候，紗布已經(jīng)蓋不住了，就可以吃了
綠豆 / 小米 / 清水 / 蔥花 / 甜面醬 / 辣椒醬 / 醬豆腐汁 / 雞蛋 / 油條 / 香油
1. 綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀 2. 用刷子在電餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊攤開成餅 3. 不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花 4. 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面 5. 油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，涂上甜面醬，醬豆腐汁和辣椒醬 6. 將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對折，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可
綠豆 / 中筋粉 / 糖 / 水 / 白糖 / 蛋黃 / 低筋粉 / 豬油
1. 綠豆用清水浸泡一夜，洗凈加適量水放入壓力鍋壓爛 2. 將綠豆水濾出，綠豆里加入糖，用勺子碾碎 3. 鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團粘稠為止，然后分成大小適中的團狀 4. 油面和油酥面包上保鮮膜醒制20分鐘水油面分成22克一個劑子，油面分成15克一個小劑子（油面：油酥=6：4) 5. 用水油面包住油面，進行搟制，成長舌狀，卷起來 6. 蓋上保鮮膜松弛10分鐘,再進行第二次搟制，重復(fù)上次動作 7. 再次蓋上保鮮膜松弛10分鐘，松弛好的搟成片狀，疊三疊，再搟薄，包上餡料，團圓 8. 包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后刷一層蛋水； 9. 烤箱180度預(yù)熱，中層30分鐘，然后出爐即可
綠豆 / 綠茶 / 蜂蜜
1.綠豆洗凈后倒入鍋中，加冷水用大火加熱，水沸騰后繼續(xù)用大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色。將綠豆湯倒入放置了綠茶包的碗中（最好能有濾網(wǎng)過濾，以免綠豆尾隨） 2.此時，在鍋中剩余的綠豆中，加入清水，水量是綠豆的5倍左右，繼續(xù)用大火煮，水開后調(diào)成中小火。將綠豆煮爛出沙，冷卻后備用 3.待步驟1中的綠豆湯自然冷卻后倒入牛奶，調(diào)入蜂蜜攪勻后，倒入杯中，加入冷卻后的綠豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。 責任編輯：白雪 |
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