|
許多兄弟都格外喜愛吃魚，哈妹小時分母親做的魚格外的香，母親那時分總會小心謹(jǐn)慎的讓哈妹吃，只怕魚刺卡著哈妹，如今想起來非常溫暖。 哈妹長大今后，也格外喜愛做魚，今日就給我們共享三道魚的的做法，吃貨們趕忙跟著哈妹學(xué)起來吧！ 清蒸魚 by 傾聽-小熙 配料: 淡水魚（鳊魚）600克左右、鹽適當(dāng)、料酒適當(dāng)、蠔油適當(dāng)、蔥適當(dāng)、姜適當(dāng)、蒸魚豉油適當(dāng)、食用油適當(dāng)、麻油適當(dāng) 烹飪過程: 1.挑選新鮮的魚處理潔凈，在魚身上切幾刀便利入味。 2.在魚身上里里外外，均勻的涂抹上料酒，鹽。 3.再抹上蠔油。 4.再在魚身上放上適當(dāng)姜絲，魚肚子里也放一些。然后在上面淋上少數(shù)香麻油，腌制非常鐘左右。 5.預(yù)備蒸鍋，放適當(dāng)清水燒開，放好三角架。水燒開后，把魚放入鍋中開端蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘， 6.蒸魚的時分，再預(yù)備一些蔥姜切絲，蔥葉扯開用清水泡卷。 7.蒸熟的魚，倒去剩余的湯汁。扔掉外表的蔥姜。 8.再從頭擺上新鮮的蔥姜。 9.鍋中倒入適當(dāng)油和蒸魚豉油燒熱。 10.趁熱把油澆在魚身上。
11.再放上一些蔥花裝修既可。
菜譜小貼士: 做清蒸的魚一定要新鮮才好，吃起來才不腥。蒸魚時刻要按魚的巨細(xì)來定，我買的是約1斤半重的魚，蒸8分鐘，剛好熟透又不會老。 紅燒鯉魚
by 晨 配料: 鯽魚一條、油適當(dāng)、鹽半勺、料酒三勺、老抽兩勺、糖兩勺、干紅椒七個、菜三根、姜四片 烹飪過程: 1.魚洗凈擦干水，背上劃幾刀，便利入味
2.紅椒，蔥切段，姜切絲
3.鍋中放油，放魚煎至雙面發(fā)黃
4.放姜，紅椒，料酒去腥
5.放老抽
6.放糖
7.參加淹住魚身一半的冷水煮魚，一起放鹽
8.半途給魚翻個面
9.煮至湯汁不多時放入雞精和香蔥出鍋
10.制品圖
菜譜小貼士: 煎魚的時分不要急著翻面，應(yīng)等一面煎好后再翻，煮魚最佳放冷水，用冷水煮出來的魚肉更嫩 酸菜魚
by 皇家巨細(xì)姐 配料: 黑魚一條、酸菜魚料包一包、雞蛋清一個、蔥適當(dāng)、姜適當(dāng)、花椒適當(dāng)、紅辣椒皮干辣椒適當(dāng)、料酒一勺、生粉一勺、鹽適當(dāng) 烹飪過程: 1.黑魚 去魚鱗 破肚 洗凈
2.用刀把沒有刺的魚肉片下來。魚骨切塊
3.片下來的魚肉用刀斜放片成薄薄的一片 魚片和魚骨分隔裝
4.魚片加雞蛋清和生粉 鹽少數(shù)料酒拌和 腌制10分鐘
5.魚骨放入買的酸菜魚料包 腌魚料包。加少數(shù)料酒 鹽 拌和 腌制非常鐘左右
6.切好所需的輔料
7.熱鍋加油 姜和酸菜放入煸炒。
8.煸炒兩分鐘參加水 大火燒開
9.待水開把腌制好的魚骨先放入進(jìn)入煮熟 由于酸菜魚料包自身就有鹽。腌制魚的時分也放了鹽 所以不必加鹽。能夠嘗一下。覺得沒有鹽的話可在參加一點(diǎn)
10.待魚骨煮熟后。撈出鍋里的食物。只留水放魚片 不必煮好久。魚片很薄 不必煮太久。水開即可關(guān)火 直接端鍋倒入適才盛出的魚骨里
11.在熱鍋加油煸炒花椒蔥 辣椒皮。留意火不行過大 會糊掉
12.煸炒的花椒辣椒澆到魚上。即完結(jié)
|
|
|
