吃魚補(bǔ)充高DHA

選得對(duì)也要吃得對(duì)

小碗/今日觀點(diǎn)

碗爸說

不管是準(zhǔn)媽媽還是新媽媽，都會(huì)隔三差五買點(diǎn)魚來吃，給自己和孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，特別是補(bǔ)充DHA。魚的優(yōu)點(diǎn)又實(shí)在太多，高蛋白、DHA、低脂肪，很多媽媽都擠破了頭想給孩子買各種魚,但又特別擔(dān)心，究竟哪些魚高DHA低汞，淡水魚還是海水魚？怎么煮比較好？油炸？or清蒸？

今天小碗就跟大家一起來探討這個(gè)問題~希望能給準(zhǔn)媽媽和寶爸寶媽們一些好的建議~

01

首先，別急著補(bǔ)DHA

我們要搞清楚好處和問題是什么？

DHA，其實(shí)是二十二碳六烯酸的英文縮寫，俗稱“腦黃金”，是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸。對(duì)胎兒幼兒的智力和視力發(fā)育非常關(guān)鍵。

有研究調(diào)查并證明了，如果準(zhǔn)備生娃的媽媽魚吃的多，新生兒在視覺的辨認(rèn)度、孩子未來的記憶力都優(yōu)與少吃魚的準(zhǔn)媽媽。

但如果吃魚的時(shí)候，吃的魚受到環(huán)境污染，導(dǎo)致汞攝入的過多，會(huì)導(dǎo)致新生兒的記憶力反而下降。

不僅汞攝入多對(duì)新生兒不好，對(duì)嬰兒期到成長(zhǎng)期的孩子也是如此。

顯而易見，你選對(duì)1條魚很重要，并且什么食物都要適量。

02

哪些魚既高DHA又低汞

怎么吃？吃多少？

我們都知道，魚含有高DHA，但也含有影響神經(jīng)系統(tǒng)的汞，汞可是有毒的。

一看到有毒這樣的字眼，很多寶媽寶媽的心里就打鼓了。不過不用太緊張，吃魚是不可避免的，選含汞量低的魚就OK~

怎么選？淡水魚、海魚哪個(gè)更好？

就整體的DHA和汞含量而言，海魚DHA的含量比淡水魚的高，汞含量反而比淡水魚的低。

特別是深水魚，生活水體相對(duì)干凈一點(diǎn)，刺也少一點(diǎn)，DHA含量也相當(dāng)高。

海魚這么多，哪種既高DHA又低汞？

海魚又分食草魚和食肉魚，小碗推薦的是食草魚

知道為什么嗎？

因?yàn)轸~類的食物鏈?zhǔn)且越鹱炙?/strong>的方式存在的。大魚吃小魚，大魚通過金字塔將汞聚集起來，所以，在金字塔的位置越高，汞含量越高，就越危險(xiǎn)。

市場(chǎng)中可以買到的包括劍魚、鯊魚、旗魚、大眼金槍魚。這些魚類屬于最好別吃的級(jí)別。石斑、金槍魚也盡量少吃（最好每月別超過3次）。

位于食物鏈低端的食草魚就是最好的選擇啦~不僅DHA的含量高，汞的含量還低！

含汞很少，可以隨便吃的清單不只是魚，包括：蝦類、沙丁魚、鳳尾魚、鯧魚、秋刀魚、鯰魚、蛤蜊、比目魚、黃花魚、三文魚、扇貝、牡蠣、鰨目魚、魷魚、淡水鱸魚、羅非魚。

這當(dāng)中小碗尤其建議三文魚、秋刀魚、鱸魚，理由是DHA高、汞低，好吃、容易買到，不貴。

特別是鱸魚，即使是淡水魚，它的DHA含量一點(diǎn)也不輸給海魚，汞含量也比較低

話說回來，如果主要是用魚來補(bǔ)充DHA話，也要適量地吃，不用天天吃，畢竟或多或少都會(huì)含有汞。

一周兩到三次就可以啦~大人一次的量在150克左右。

小孩需要的熱量少，所以需求量也相對(duì)減少。6歲以下的兒童每周食用約85~142克，6~8歲兒童每周食用約113~170克就可以啦~

PS：如果是給孩子吃，還要盡量買少刺的，或把刺挑干凈再給孩子，安全最重要~(鯉魚、鯽魚、青魚、草魚、鰱魚、鳙魚，刺都較多)

03

簡(jiǎn)單的做法

補(bǔ)充更多的DHA

要補(bǔ)充DHA，魚買回來，如果制作方法不對(duì)的話，再高DHA的魚也是浪費(fèi)！

記住一點(diǎn)：魚類不能煎炸。最好是烤制或清蒸！

三文魚、鱸魚、秋刀魚是我們?cè)谏钪斜容^常見，碗爸就給大家推薦這三種魚的幾種炒雞簡(jiǎn)單美味的做法~迅速get起來！多種類型口味選擇，寶寶也不會(huì)覺得口味單一而不想吃~

01、煎秋刀魚

準(zhǔn)備材料：新鮮的秋刀魚、料酒、姜汁、鹽

做法：

1、秋刀魚清理干凈。盡量將水擦干

2、撒鹽，+料酒，姜絲抹勻兩面。腌制10分鐘左右

3、因?yàn)橐呀?jīng)有橄欖油，煎的時(shí)候就直接下鍋。不要急著翻面，要等那邊煎的金黃再翻

4、翻面后放蔥花，然后另一面也煎好后再翻一次，出鍋~！

5、擠點(diǎn)檸檬汁更好吃~！

02、清蒸鱸魚

準(zhǔn)備材料：鱸魚、姜、火腿、紅辣椒、鹽、米酒、蒸魚豉油、花椒、大料、蔥絲

做法：

1、新鮮剛宰殺的河鱸魚一條，個(gè)頭大概在1斤2兩左右為宜

2、鱸魚清洗干凈后去頭去尾

3、鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷

4、鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘

5、姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘

6、小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可

03、香煎三文魚

準(zhǔn)備材料：三文魚、鹽、黑胡椒、黃油

做法：

1、整塊三文魚買回來，不要讓賣家處理，洗干凈，廚房紙擦干。

3、切出要煎的魚塊，這個(gè)部分的魚皮留著，剩下要做生魚片的魚皮切下來，分段。

3、每一面均勻撒上鹽+黑胡椒，包括魚皮，抹勻。

4、鑄鐵鍋燒超級(jí)熱，調(diào)最小火，放入一丁點(diǎn)黃油，馬上放入三文魚，皮朝下，煎一分鐘。

5、每一面都煎一分鐘，最后把每一塊魚皮也兩面各煎一分鐘，就可以吃了！魚皮很脆很香的！

讓我們一起行動(dòng)

孩子的發(fā)育，特別是大腦發(fā)育，真的是一件非常重要的事情，補(bǔ)充DHA固然重要，但也要選對(duì)方法喔~起碼在最基礎(chǔ)的吃魚方面多注意一些~