蔬菜中的維生素很容易在烹調(diào)過程中破壞，所以很多人選擇生吃蔬菜。不過您知道哪幾種適合生吃，哪幾種不適合生吃嗎？

什么蔬菜適合生吃呢？

1、大白菜

生吃大白菜能夠獲得豐富的維生素C及其維生素A，有助于防治消化遭潰瘍。多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼及其養(yǎng)顏有利。

2、蘿卜

生吃蘿卜不但能夠獲得維生素C，還有解油膩、助消化的功效。生吃蘿卜的方法有許多，如糖拌蘿卜絲、粉絲蘿卜絲等，還能夠削皮當(dāng)水果吃，甜脆清香可口。

3、西紅柿

西紅柿VA、VC較豐富，對(duì)視力保護(hù)及其肌膚保護(hù)很有好處。因?yàn)榫S生素對(duì)心腦血管的保護(hù)效果，高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個(gè)西紅柿，會(huì)對(duì)健康很有裨益。

PS：不可以吃尚未紅透外皮發(fā)青的西紅柿。

不宜生吃的蔬菜有哪些？

1、薯類蔬菜

薯類蔬菜不適合生吃是因?yàn)槠浜杏卸疚镔|(zhì)苷類。

木薯塊根中含有生氰苷類，如果沒有經(jīng)過浸泡煮熟，在食用之后會(huì)就發(fā)生氰氫酸中毒現(xiàn)象。

馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿)，在見光發(fā)綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟后也不會(huì)破壞，根本不能食用。

2、含草酸較多的蔬菜

菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。這是因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致身體缺鈣。