面粉 400克

酵母 3-4克

溫水 250克

椒鹽 1湯勺

花生油 3-4湯勺

1.準(zhǔn)備好面粉，稱取3-4克酵母放入100克溫水中（用手指試試感覺溫?zé)峒纯桑嚢柚两湍阜鄞笾禄_。

2.把酵母水全部倒入面粉中，先用筷子攪拌均勻成棉絮狀，另外再準(zhǔn)備一碗溫水。

3.下手和面，慢慢加水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋放溫暖處發(fā)酵。

4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手摁下不回縮，扒開可以看到密密的蜂窩絲。

5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，充分揉勻排氣至切面無明顯氣孔，搓成粗條狀，摁扁。

6.椒鹽一勺花生油三勺攪拌均勻，椒鹽用的是“味好美”牌，超市有賣。

7.面團(tuán)搟成厚度約5毫米的大長方形，淋上椒鹽油，用刷子刷開抹勻。

8.從長的一邊開始卷起來，切掉兩頭，用快刀等分成8快，每一塊再從中間切開。

9.相鄰切開的兩小段疊放在一起。

10.用筷子細(xì)的那一頭橫向輕輕壓到底，注意不要太用力，會(huì)把面團(tuán)壓斷開。

11.再用手把兩邊朝下捏緊在一起，一個(gè)小花卷就做好了，不難吧，其它的依次類推，開始切掉的兩頭也可以做一個(gè)。

12.全部完成了，間隔一定距離，擺放到籠屜里醒發(fā)30分鐘左右，這是醒發(fā)好的照片，花卷生胚膨脹間隙變小，摁下邊緣柔軟有彈性，用手掂一下感覺輕飄飄的就可以開始蒸了。那個(gè)不怎么漂亮的花卷是用切下的兩頭摁在一起做的。

13.開水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后停3分鐘再開鍋?？梢杂霉栌图埢蛘哂衩兹~鋪墊，如果像我這樣用屜布，請(qǐng)打濕后再鋪好放花卷生胚，蒸好開鍋后要立即把花卷取下來，如果屜布粘在花卷底下，就在反面刷一些水，等一會(huì)就會(huì)很容易把花卷取下來了。

14.椒鹽花卷，讓不喜歡吃饅頭的小朋友大贊好吃。

－ 小貼士 －

1.面粉吸水量不一樣，所以和面時(shí)水一定要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢加，不然會(huì)出現(xiàn)水多加面面多又要加水的慌亂狀況；2面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后要充分揉勻排氣，做出來的饅頭花卷表面才光滑；3二發(fā)一定要充分合適蒸出來的饅頭花卷才煊軟好吃。