養(yǎng)牛的意義雖然十分重大，具體到如何養(yǎng)牛，其實又十分簡單。養(yǎng)牛是所有畜牧業(yè)養(yǎng)殖項目中最為簡便易行的項目。只要抓好以下四個方面的技術工作就可以把牛養(yǎng)好：

（一）選好優(yōu)良品種

選好優(yōu)良品種是畜牧業(yè)生產的前提條件，無論是從事養(yǎng)豬、養(yǎng)雞還是養(yǎng)牛。養(yǎng)牛最重要的條件就是選好優(yōu)良品種。好的品種具有很高的生產性能，能大幅度提高養(yǎng)牛的經濟效益。肉牛是這樣，奶牛也是這樣。所以，養(yǎng)牛首先要選好優(yōu)良品種。不然，隨隨便便到集市上去買頭?；貋盹曫B(yǎng)，是不可能取得良好的經濟效益的。

飼養(yǎng)肉牛要選西門塔爾、夏洛來、皮埃蒙特等優(yōu)良品種肉牛及其雜交后代。這些品種都有比較高的生產性能。一般說來，18月齡都能達到450公斤左右出欄。最好選擇這些品種肉牛與我國本地黃牛的雜交后代，以增強其對本地環(huán)境條件的適應性。根據雜交代次不同，其外血含量有很大差別。第一次雜交產生的雜交一代牛，外血含量僅有50%；第二次雜交產生的雜交二代牛，外血含量為75%，還不夠理想；第三次雜交產生的雜交三代牛，外血含量達到87.5%，基本具備了外來牛的基本特征，這是對我們一般飼養(yǎng)者來說較為理想的雜交代次。這樣使用同一品種逐步改良的雜交方案稱為級進雜交。雜交代次一般不要超過五代，五代以上適應性和耐粗飼能力均有所下降。對于四代母畜，要采取輪回雜交，不能繼續(xù)使用級進雜交。輪回雜交就是使用幾個品種按順序輪流雜交，其中包括本地黃牛，用這種方法長期保持其優(yōu)良性狀。

在飼草的處理上，常用的有青貯和氨化兩種方法。先談一下青貯。青貯是利用自然界普遍存在的乳酸類菌在無氧的條件下大量繁殖，使飼草發(fā)酵產酸，形成酸香可口的優(yōu)質飼草。既增加了營養(yǎng)，提高了飼養(yǎng)價值，又易于保存。只要不漏水、不透氣，可保存數年?，F(xiàn)在常用在玉米秸稈的青貯上。具體方法是：將玉米秸稈用鍘草機切成3公分左右。最好使用青綠的玉米秸稈，如果秸稈稍干可以加水適量，恢復水分。將切好的玉米秸稈裝入青貯池內，層層壓實，最好用機車碾壓。最后用塑料布密封。高度要超出池面1米左右，有條件的最好蓋上30公分左右土。這樣經過一段時間，秋季節(jié)15天左右，冬季約需一個月左右，就可以開池使用了。使用時要從一端開始，取出的秸稈飼料當天用完，隨取隨用，不要留置過夜，以免變質。取草后及時蓋好，防止霉變。如有發(fā)生霉變的要廢棄，以免造成不良后果。嚴防霉變飼草中毒的發(fā)生。如果酸度過大，可適當加入小蘇打，以中和飼草中過量的酸。

麥秸氨化是一項先進的飼草處理技術。使用氨化麥秸養(yǎng)牛具有營養(yǎng)價值高，適口性好，不受季節(jié)限制，不需要大型設備等優(yōu)點。作為一種粗飼料與玉米秸稈青貯飼草搭配使用效果更好，也可以作為缺草季節(jié)的補充飼草，是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)必須推廣的一項技術。去年以來，不少養(yǎng)牛戶成功地使用氨化麥秸養(yǎng)牛，取得了良好的經濟效益。

秸稈經過氨化處理后，一方面破壞木質素與多糖之間的酯鍵，使消化液更易與多糖接觸，從而提高秸稈的消化率；另一方面氨化麥秸中的非蛋白氮可供瘤胃微生物代謝利用，促進微生物蛋白質的合成，使飼料中粗蛋白含量增加，從而提高了秸稈的營養(yǎng)價值。

麥秸氨化一般使用尿素處理法。具體方法是：將干麥秸按2-3％加入尿素，尿素應溶入水中均勻噴入麥秸內，加水量為干麥秸重量的30-50％。將尿素水噴入干麥秸后，立即裝入可密封的容器內。入池、裝塑料袋、裝缸、堆垛等均可。如果裝池，應分層噴入尿素水，層層壓實，最后將池頂用塑料薄膜蓋嚴密封即可。氨化作用時間，夏季不少于15天，冬季不少于一個月，只要不漏氣、不滲水，一般可保存半年。

氨化麥秸和普通麥秸一樣，讓牛自由采食即可。如果氨味過大，可放在陰涼通風處跑氨10-24小時再喂。如果牛開始不愛吃，可與普通飼草摻和后，逐漸適應。

氨化麥秸喂牛時，不要再拌水。加尿素和水時要計量準確，不能太多，嚴防尿素中毒和飼草霉變。沒有經驗的用戶要先試驗后使用，以免產生不良后果。

麥秸氨化一定要堅持先貯存后利用的原則。首先，要在麥秸貯存上下功夫。麥秸氨化的使用方法是邊氨化邊使用。麥秸貯存是麥秸氨化的重要步驟。各級領導一定要預先規(guī)劃出麥秸貯存的場地。禁止亂堆亂放，以免造成不利影響，甚至發(fā)生火災事故。氨化時要根據養(yǎng)牛數量多少，一次氨化夠一個月左右食用的麥秸即可。不可過多或過少，造成不必要的麻繁和浪費。

養(yǎng)牛使用的精飼料還是比較隨意的，沒有太大的講究。肉牛的精飼料主要是提供一定的能量，同時提高飼草的適口性。但對于快速育肥期的肉牛，配給足夠的精料也是必需的。精料一般按體重的0.5-2%配給。體重在500斤以下的按0.5%,體重在500-800斤的按1%，體重在800斤以上的，可根據飼養(yǎng)目的適當增加精料量，但一般不應超過體重的2%。

精料的成份也是比較隨意的，沒有太嚴格的要求。有以下兩個配方可供參考：

1、玉米60%，麩皮38%，骨粉1%，食鹽1%。

２、玉米50%，麩皮30%，豆餅或棉餅18%，骨粉1%，食鹽1%。

這里有必要談一下使用尿素養(yǎng)牛的問題。牛的瘤胃可以利用非蛋白氮合成蛋白質，很有必要補充氮元素。補充氮元素常用尿素。就尿素中所含的氮元素而言，1公斤尿素相當于15公斤黃豆的營養(yǎng)價值。所以使用尿素具有十分重要的意義。在用量上，通常每100公斤體重肉牛每天的用量為20克。一般是將一天的尿素一次飼喂。

飼喂尿素的方法有三種：

1、按比例拌入精料，隨精料一起拌入飼草，草、料、尿素一起食入。這種方法雖然簡單，但精料與尿素拌好后，不宜長期存放。

2、直接將尿素拌入飼草喂牛。這是最常用的方法。

3、將尿素直接加入飲水中，溶化后飲服。這種方法只適合尿素用量較小的情況，如果用量稍大，就有引起中毒的可能，應當慎重使用。喂尿素時一定要注意不能過量，以防中毒事故的發(fā)生。一般剛喂過尿素在2小時之內不飲水，這樣可以減少中毒事故發(fā)生的可能性。

（三）搞好飼養(yǎng)管理

肉牛的飼養(yǎng)管理雖然不象奶牛那樣重要，但就整個飼養(yǎng)的環(huán)節(jié)來講，也是相當重要的，有時甚至是十分關鍵的，要給予足夠的重視。肉牛的飼養(yǎng)管理包括飼料飼草的調制、日糧配備和飼喂制度、衛(wèi)生與消毒制度等。

肉牛的飼草調制方法上，如果使用干的飼草，則需要先切短，然后再喂，正所謂“寸草鍘三刀，沒料也上膘。”傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方法是將飼草切成2-3公分的草段后，用水淘洗后，浸泡3-5小時，拌入精料后喂牛。對于拌草十分講究，有顏曰：“有料沒料，四角攪到。”說明了對飼草進行攪拌的重要性。

使用玉米秸稈青貯飼草養(yǎng)牛就十分簡單，直接取出來喂就可以了。如果使用氨化麥秸養(yǎng)牛，禁止用水調制，直接飼喂即可。無論是青貯還是氨化，精料都可以和飼草拌在一起飼喂。

肉牛一般每天飼喂2次即可。早上要少喂，一般只喂全天草料總量的30%左右。晚上要多喂，一般要喂全天草料總量的70%左右。這是因為牛的消化系統(tǒng)仍保留著夜食性，晚上消化功能較強，應當把草料集中在晚上飼喂。有句老話說：“馬不吃夜草不肥”，牛也是一樣，應在晚上加強管理。

肉牛一般是在早上喂完草料后，拴到室外，只要天氣沒有大的變化，全天都在室外，既曬太陽又通風，有利于生長發(fā)育，一直到晚上才牽回室內，進入夜間管理階段。

肉牛的飲水一般每天二次即可，時間是在喂完草料之后。如果是夏季，應增加一次或兩次飲水。飲水時一般使用清水即可。如果是夏季，可以加入適量的食鹽或小蘇打。

經常給牛刷拭體表，有刺激皮膚血液循環(huán)的作用，有利于牛的生長與發(fā)育，尤其在冬季更為有效，應當提倡。除此之外，其他的所謂飼養(yǎng)管理措施很難有實際效果，可有可無。

（四）抓好防疫滅病

牛病防治是養(yǎng)牛的重要工作之一。俗話說:家有萬貫，不跟活口打纏。這說明疫病防治工作在各種養(yǎng)殖活動中是十分重要的，對養(yǎng)牛的成敗起著關鍵作用。不然的話，費了很大勁，投了很多資金，一旦牛發(fā)病死亡，將前功盡棄。再好的品種，再好的飼料，再好的管理，也是白搭。所以，要想把牛養(yǎng)好，首先要抓好防疫滅病工作。

與其它動物如豬、雞等相比之下，牛是最不容易發(fā)病的動物，是各種養(yǎng)殖項目中病死率最低的。俗話說，鐵牛，銅驢，紙糊馬。牛是最壯實的動物，不容易得病，尤其是肉牛。所以，養(yǎng)牛因疫病發(fā)生造成的損失很小，是所有養(yǎng)殖項目中風險最小的項目之一。

防疫的具體方法分為兩個大的方面：一是通過采取各種措施如消毒、隔離、驅蟲等達到消滅病源體的目的，從而避免傳染病的發(fā)生與流行。二是使用疫苗定期對牛實施免疫，從而避免感染

牛場內要定期進行消毒，場門口要設消毒池，要合理處理糞便與病死動物尸體，不準隨便排污。

新購進的牛，一定要隔離飼養(yǎng)十天左右，才能混群飼養(yǎng)。不經隔離就混群飼養(yǎng)，有感染傳染病的危險。

牛要定期驅蟲，每半年用蟲克星口服驅蟲一次，可驅除體內外寄生蟲。也可以選用丙硫咪唑或左旋咪唑進行驅蟲。對于體表的寄生蟲，也可選用敵百蟲、殺螨靈等外用殺蟲藥。

牛的預防注射項目主要是五號病。應當每4—6個月注射一次。注射過疫苗后，應當給牛打上免疫耳標，免疫耳標要打在牛的左耳上。要由防疫人員打耳標，同時填寫免疫證，并將防疫情況記入免疫檔案。牛的防疫只有這一項，其他的暫時可以不防。正所謂，半年一次防疫針，一年四季都放心。

牛的傳染病除五號病外，還有牛流行熱、牛冬痢等，這些病的發(fā)病與死亡率均較低，幾年來也沒有流行，因此不是防疫的重點。但由于養(yǎng)牛數量的不斷增加，這些病發(fā)生的可能性在增加，應當嚴加防范。