肉龍，也叫懶龍，是北京特色面食之一。發(fā)好的面搟成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，卷起來(lái)再上鍋蒸熟，吃的時(shí)候配上一碗稀飯，那味道簡(jiǎn)直是絕了。相比包子的做法，懶龍的做法更簡(jiǎn)單些。尤其是手法，技術(shù)含量不高，即使是廚房小白也能輕松掌握。

所需食材：面粉350克，酵母3.5克，肉餡500克，香蔥1把，鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個(gè)，白胡椒粉少許，姜蒜末適量

做法：1、酵母加入溫水中化開(kāi)，倒入面粉活成面團(tuán)，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，直至個(gè)頭大小為原來(lái)的兩倍大。

2.利用發(fā)面的時(shí)間，做餡。香蔥切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個(gè)，白胡椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。

3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個(gè)過(guò)程可以時(shí)間稍微長(zhǎng)些，反復(fù)揉一揉有助于增加面的韌性。將面團(tuán)搟成片狀，厚度大約8mm左右。

4 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。

5. 從一頭卷起，然后橫向封口，捏緊。

6. 鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發(fā)20分鐘左右。開(kāi)火，上氣后轉(zhuǎn)中小火，蒸15分鐘，悶2分鐘再掀蓋。出鍋。切成段。

黃磊做的老北京懶龍，層次分明，肉香四溢，好吃得都停不下來(lái)！