蒸肉龍是北京特色小吃，拌好的肉餡放在發(fā)面皮上卷一卷，再上籠蒸一蒸，出鍋后肉香四溢，比肉包子更受歡迎。想吃肉龍?jiān)诩揖湍茏?，蒸一籠都搶著吃，還不會(huì)做的伙伴一起來(lái)看看吧。

用料

主料：面粉500克、肉餡400克（四人份）

輔料：酵母粉5克、食鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、小蔥15克、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜15克、大蔥5克、姜5克、蠔油5克、老抽5毫升、十三香2克、香油5克

做法

1、用適量溫水將酵母粉融化后倒入面盆，用筷子將面粉和溫水充分?jǐn)嚢璩擅嫘?，再將面絮揉合成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)蓋上保鮮膜放置到溫暖的地方發(fā)酵。

2、將蔥、姜、胡蘿卜和小蔥切成碎末。

3、在肉餡中磕入雞蛋，先放姜末，然后依次放入適量的蠔油、老抽、食鹽、味精、胡椒粉、香油和十三香，充分?jǐn)嚢柚寥怵W上勁黏稠。

4、加入大蔥、小蔥、胡蘿卜攪拌均勻備用。

5、取出發(fā)酵的面團(tuán)，在案板上撒一層干面粉，反復(fù)揉面，將面團(tuán)中的空氣排出后將面團(tuán)搟成筷子厚薄的長(zhǎng)方形面餅。

6、四周留白，將肉餡均勻的涂抹在面餅上，用手從面餅的一側(cè)將肉餡緊實(shí)的卷起來(lái)，卷好后將兩端捏緊，防止上鍋蒸的時(shí)候肉餡的湯汁流出來(lái)，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)半小時(shí)左右。

7、起蒸鍋燒清水，將醒發(fā)好的肉龍放入蒸屜（肉龍面皮的接口朝上，防止湯汁溢出），上氣后大火蒸18分鐘左右，關(guān)火后3分鐘取出切小塊既可。

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