俗話說：好的開始就是成功的一半，這句話放在餐飲上同樣適用。許多人費盡心思，機關算盡從商場，小區(qū)、公交車站，火車站等地去選擇一個好門面。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)好的門面都被占領了，剩下的往往都是剛開發(fā)或待開發(fā)，環(huán)境差，人也不多，但轉(zhuǎn)念一想，剛開發(fā)也意味著沒有競爭啊，于是抱著僥幸的心理做了。

等開業(yè)幾個月后，發(fā)現(xiàn)一天來來去去也就那么幾個人，這下子再也坐不住了。

其實不好的門面也能有好生意，對于這種先天不足，餐飲店可以從6個方面進行彌補：

很多餐廳都將老少皆宜、服務大眾定為目標，然而這樣的餐廳幾乎不存在，一味求全求大的結(jié)果很可能是哪一個客群都留不住。

實際上，以家庭聚餐、工作餐、商務招待餐，或是以性別、年齡、喜好等因素，都可以區(qū)分出不同的用餐需求。商場店應對的是逛街購物休閑后的用餐需求，社區(qū)店的是聚餐、便餐、工作餐的需求。

如同西式快餐，麥當勞、肯德基占據(jù)中低端市場，漢堡王則以高品質(zhì)漢堡進行細分，樂凱撒則以榴蓮披薩，從必勝客手里搶過來一部分顧客。

成為了新品類或是細分領域的領跑者，顧客有特殊需求時才會在第一時間想到你。

對第一次做餐飲，資金投入少的人來說，單品具有目的性強、成本管控簡單、人力配置低和資金投入小等優(yōu)勢。專供一個單品，不失為控制風險的好選擇。

產(chǎn)品可以抄、模式可以學、裝修可以照搬、甚至管理層都可以挖，唯有氣質(zhì)是模仿不來的。

所謂的氣質(zhì)不是僅靠美女迎賓、堆積一些書籍報刊、書法字畫和老古董就能體現(xiàn)的。它跟餐飲店的定位高度相關，是內(nèi)部管理的外在表現(xiàn)。

用心打理餐廳，拿出你的誠意和行動去團結(jié)員工、服務顧客，也是一種氣質(zhì)。