一、【蛋花葫蘆絲】

主料：西葫蘆 (1個(gè)) 、雞蛋 (2個(gè))。

調(diào)料：油、鹽、料酒適量

做法：

1、西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。

2、然后切成均勻的絲狀。

3、雞蛋磕入碗中，調(diào)入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。

4、鍋中余油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。

5、調(diào)入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。

6、倒入事先炒好的雞蛋。

7、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

二、【蔥油萵筍】

主料：萵筍1根

調(diào)料：小蔥、鹽、雞精、芝麻香油、植物油、炒熟白芝麻、黃甜椒丁各適量

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成細(xì)絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。

4、瀝去腌出來(lái)的水分，加少許糖和雞精拌勻。

5、裝在盤(pán)子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。

三、【家常豆腐】

主料：豆腐

調(diào)料：食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、青紅椒、生抽、豆瓣、辣醬、白糖各適量

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成塊，薄厚適中。

3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內(nèi)留底油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

四、【清炒春筍】

主料：新鮮春筍

調(diào)料：老抽、白糖、油、鹽各適量

做法：

1、春筍切片。

2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒。

3、放適量老抽，白糖，鹽拌炒入味。

4、放少許清水，蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可。

五、【肉末蒸蛋】

主料：雞蛋三個(gè)、溫開(kāi)水適量、肉末100克

調(diào)料：蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。

做法：

1、將雞蛋打散備用。

2、在蛋液里加入溫開(kāi)水和醬油進(jìn)行攪拌，過(guò)篩掉沒(méi)有打散的蛋白。

3、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘。

4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末。

5、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可。

6、蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。